Recetas de la cocina tradicional española

Receta de empanada mallorquina, un platillo tradicional de las Islas Baleares

Hoy pondremos el foco en las Islas Baleares y más en concreto en la empanada mallorquina
martes, 14 de diciembre de 2021 · 23:52

Hemos visto muchas recetas de empanada. Hoy pondremos el foco en las Islas Baleares y más en concreto en la empanada mallorquina, que como su nombre indica, es típica de Mallorca, y que como muchas elaboraciones tradicionales entre sus ingredientes se encuentran los entresijos históricos del origen de una cocina con importantes influencias árabes, y luego toques de fusión con la introducción de ingredientes procedentes de un animal proscrito para esta religión como puede ser el cerdo.

Hoy te comparto la receta para preparar unas deliciosas empanadas mallorquinas, estoy seguro que te van a encantar.

Ingredientes:

  • 1 kg de harina floja
  • 200 g de azúcar
  • El zumo de una naranja
  • 600 g de carne de cordero deshuesada
  • 200 g de manteca
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 50 g de sobrasada
  • 50 g de tocino

Elaboración:

1) Cortar la carne de cordero en trocitos pequeños. Sazonarla y dejarla reposar a temperatura ambiente durante una hora. 

2) En un barreño, poner la manteca derretida junto el aceite, el azúcar, el zumo y la sal. Mezclar todo muy bien y añadir la harina, amasar hasta conseguir una masa compacta que se deja reposar.

3) Extender la masa con rodillo, y cortarla en dos partes.

4) Una mitad se pone sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Sobre esta masa se pone la carne picada, encima el tocino, y encima de este la sobrasada.

5) Con la otra mitad de la masa se cierra, y se doblan los bordes como se suele hacer en cualquier empanada. En el centro de la empanada se abre un orificio para que pueda respirar la empanada y no se rompa mientras se cuece. Cocer en el horno durante al menos 40 minutos a una temperatura de 200 grados centígrados.