Lomo de cerdo en salsa de ciruela, una receta ideal para tu cena de Navidad

Desde hace mucho tiempo, se nos ha dejado la tradición que las cenas navideñas no estarían completas, si no tuviéramos como primera opción el famoso lomo. Aunque es una de las recetas más populares, hoy en día existen muchas opciones para poder disfrutar del lomo en diversas versiones, las cuales estamos seguros podrían ser una gran opción para disfrutar en esta cena tan importante del año. Precisamente por ello, el día de hoy te traemos una versión extraordinaria a base de ciruelas pasas, la cual estamos seguros todos en casa disfrutaran.

Lomo de cerdo en salsa de ciruela

Ingredientes

Para el lomo

• 1 1/2 kg de lomo de cerdo
• 1 1/2 Tzas de ciruela pasas (deshuesadas y previamente remojadas en agua)
• 1 Tza de jugo de uva
• 1/2 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 10 Cdas de salsa tipo inglesa
• 1 Ramita de tomillo
• 1/4 Tza de vinagre
• 1 Cda sal

Para la salsa

• 1 Cebolla
• 3 Pzas de ajo
• 500 ml de vino tino
• 200g de azúcar
• 300 g ciruela pasa
• 3 Cdas de consomé de pollo (polvo)
• 1 L de agua
• 30 g de fécula de maíz

Preparación

Para la salsa

Pondremos a saltear y el ajo por 5 minutos. Pasado este tiempo, agregaremos el vino tinto y dejaremos hasta que se reduzca a la mitad, después de que esto suceda, agregaremos las ciruelas y el azúcar. Dejamos hervir por 5 minutos.

Pasado el tiempo, integraremos el consomé de pollo con el agua y apagamos cuando alcance el hervor.

Dejaremos enfriar y cuando suceda, lo llevaremos a la licuadora.

Regresaremos al sartén y calentamos por un tiempo. En este momento, también será el momento de integrar la fécula de maíz con un de agua para espesar.

Llevaremos todo al horno pre calentado a 200ºC

Dejamos por 1 hora.

Para el montaje bañamos la carne con la salsa de ciruelas, tapamos con papel aluminio.