Hemos hablado en varias ocasiones sobre la importancia de disfrutar alimentos vegetales en una dieta balanceada, ya que no sólo nos ayudan a bajar de peso de una forma saludable, sino que aportan vitaminas y minerales que nos ayudan a cumplir diversas funciones, contribuyen antioxidantes que contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir diversas enfermedades, así como fibra que mejora el tránsito intestinal.
En esta ocasión, queremos compartirte la receta para preparar una deliciosa ensalada de calabaza y hojas verdes para la cena, que ayudará a activar tu metabolismo para quemar grasa más rápido y te ayudará a bajar los niveles de colesterol en el organismo. Las calabazas naranjas son un fruto de temporada que nos conviene aprovechar por su rico aporte de beta-carotenos, un tipo de antioxidante que se convierte en vitamina A en el organismo.
Este fitoquímico ayuda a proteger la salud visual, fortalecer las defensas y reducir los niveles de azúcar en la sangre. Por su parte, las hojas verdes son una fuente de antioxidantes, clorofila, de luteína, fibra, magnesio y potasio, lo que contribuye a depurar el organismo, reducir los niveles de glucosa, evitar la acumulación de líquidos y fortalecer el sistema inmunológico. Prueba diferentes recetas de ensaladas a lo largo del día y en especial por la noche para aprovechar sus beneficios.
Ensalada de calabaza y hojas verdes
Ingredientes:
- 200 gramos de calabaza
- 50 gramos de queso panela
- 50 gramos de rúcula
- 50 gramos de espinacas
- 50 gramos de acelgas baby
- 50 gramos de jitomates Cherry
- 1/4 de cebolla morada
- 1 taza de betabel cocido en rebanadas
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- 20 gramos de nueces troceadas
- 20 gramos de semillas de girasol
- 3 cucharadas de miel de abeja
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Pimienta negra molida
- Sal
Corta y limpia la calabaza, de preferencia pelada y en rebanadas. Coloca en una charola y mete al horno a 220 grados C durante aproximadamente 25 minutos, luego retira, deja que se enfríe y corta en cubos medianos. Pasa a un bowl o ensaladera.
Corta el queso panela en cubitos, los jitomates Cherry en mitades y la cebolla en medias lunas delgadas. Agrégalos a la ensaladera, junto a los garbanzos cocidos (sin piel) y las rebanadas de betabel cocido.
Lava y desinfecta muy bien los vegetales de hoja verde, si las hojas están muy grandes, córtalos en trozos medianos para que sea más cómodo comer. Sirve en un tazón aparte y reserva.
En otro tazón sirve la miel, el aceite de oliva virgen, el vinagre de manzana y mezcla hasta conseguir una mezcla homogénea. Sirve esta mezcla en los vegetales de hoja verde, remueve para integrar y pásalas a la ensaladera.
Mezcla todo muy bien, agrega pimienta negra molida y sal al gusto, las nueces troceadas y las semillas de girasol, remueve con cuidado para que se integre.
Sirve una buena porción de esta ensalada de calabaza y hojas verdes y ¡a disfrutar!