Algo que ha caracterizado a la gastronomía a lo largo del tiempo, sin duda eso ha sido que muchos de los platillos suelen tener una infinidad de historias y esencia, los cuales los convierten en algo realmente extraordinario y fantástico. Eso es precisamente, como ha sucedido con el caldo de hueso, el cual con el simple nombre, ya nos hace pensar en algo un tanto místico y diferente.
El caldo de hueso, ha sido reconocido como un remedio santo para resucitar “muertos”, supuestamente por el contenido de huesos que puede llegar a tener, de manera medicinal y, es una de las mejores opciones para el cuerpo, la mente y el alma. Incluso se cree qué, durante la época de Hipócrates, en la Antigua Grecia, se relacionaba con la curación del intestino.
Caldo de huesos
Ingredientes
- 750 g de huesos
- 2 Cdas de vinagre de manzana
- 6 Dientes de ajo (finamente picados y machacados)
- 1 Pza de alga
- Agua
- 1 Pza de alga kombu
Preparación
Lo primero que haremos, será poner a asar los huesos. Deberán alcanzar una presentación estilo tostado.
Pondremos los huesos en una olla con el vinagre, ajos y el alga.
El agua que añadimos deberá estar tan solo unos dedos por debajo de la parte superior de la olla.
Dejaremos cocinar por unos 30 minutos. A fuego alto hasta que alcance el hervor, después de eso bajamos el fuego completamente.
Pasado el tiempo, será momento de retirarlo del fuego y colarlo.
Llevamos el caldo al refrigerador y dejamos hasta que alcance un tipo de consistencia gelatinosa.
Y listo, ya puedes disfrutar.