Cocina Mexicana
Así puedes preparar una salsa molcajeteada de chile morita para tus antojitos
Los chiles morita pueden aportar un sabor complejo y profundo a tus platillos y si además los preparas en molcajete, tendrás una salsa rica y tradicional.
Una buena salsa mejora casi cualquier platillo mexicano, sobre todo cuando se trata de antojitos mexicanos y por supuesto tacos, por eso te enseñaremos a preparar esta deliciosa salsa de chile morita cuyo sabor profundo y complejo mejora gracias al método empleado para su elaboración, estamos hablando del molcajete, que le dará a tu salsa el toque especial.
El molcajete es un mortero tradicional de la cocina mexicana, es muy común que haya uno de estos en los hogares mexicanos y aunque la mayoría de las salsas se pueden elaborar perfectamente en una licuadora ahorrando así tiempo y esfuerzo, no hay nada como aquellas salsas preparadas directamente en el molcajete pues esta pieza le da un sabor y textura muy tradicionales.
Salsa molcajeteada de chile morita
Ingredientes
- 4 Chiles morita
- 1 diente de Ajo
- 1/4 Cebolla blanca
- Sal
- 2 piezas de Pimienta negra
- 1 Clavo de olor
- 3 Jitomates
- 1 taza de Agua
Coloca el agua en una olla pequeña y lleva a hervor, mientras alcanza este punto abre tus chiles morita, quita el tallo y retira las semillas, algunas personas disfrutan dejarlas en la salsa pues da un ligero amargor, pero puedes retirarlas si quieres, coloca tus chiles en el agua hirviendo y deja remojar hasta que estén completamente suaves, retira del agua y reserva ambas partes.
También tendrás que tatemar la cebolla, los jitomates y el ajo hasta que este completamente cocidos, toma el ajo y muele en el molcajete con la pimienta y el clavo, te quedará una pasta suave, agrega la cebolla y los chiles y vuelve a moler hasta que todo este bien integrado, por último agrega los jitomates y muele una vez mas hasta formar la salsa, puedes agregar un poco del agua de los chiles si ha quedado demasiado espesa, por último sazona con sal y disfruta.
