Comida mexicana

Receta de la sopa tarasca, un platillo tradicional de Michoacán a tu mesa

Para esta temporada de frío, prepara esta deliciosa sopa tarasca, un platillo tradicional de Michoacán

Receta de la sopa tarasca, un platillo tradicional de Michoacán a tu mesa
La Sopa Tarasca es un platillo típico de Michoacán Foto: Pixabay / Foto ilustrativa

Dentro de las oferta gastronómica de Michoacán destaca la sopa tarasca, un platillo caliente y delicioso. Para prepararla se usan jitomates, cebolla y ajos tatemados, licuados y se cuecen para agregarle después salsa de frijoles con epazote, al momento de servir esta sopa, se acompaña de tortillas cortadas en tiras y fritas con chile seco, queso, aguacate y crema.

La historia de la sopa tarasca data del año 1966 cuando el señor Felipe Oseguera buscaba un platillo especial para la inauguración de su Hostería San Felipe de Pátzcuaro. Unos días antes de la inauguración; Don Felipe, su hermana Luz y su esposa Pamela, estuvieron cocinando varios platillos improvisando y probando diferentes ingredientes, de los cuales sobresalieron el puré de jitomate, el chile guajillo, las tostadas y la crema; y fue así como fue creada la Sopa. 

Hoy te compartimos la deliciosa receta para prepararla de forma casera.

Ingredientes:

  • 4 tortillas de maíz
  • 6 piezas de Chile Ancho
  • 200 g Queso cotija
  • 100 ml Crema para batir
  • 5 piezas Jitomate
  • Aceite vegetal
  • 1 litro Caldo de pollo 
  • 1 Rama de epazote
  • 1 pizca Orégano seco
  • 1 pieza Aguacate
  • 2 Dientes de ajo

Procedimiento:

Asa los jitomates, quítales la piel. Reserva.

Mete a remojar los chiles en agua muy caliente. Sácalos y mételos a licuar con los jitomates, los dientes de ajo y dos tortillas. Asegúrate de que no queden grumos y que, más bien, la mezcla esté tersa.

En una cazuela profunda pon a calentar aceite. Luego agrega el puré anterior. Cocina a fuego bajo y luego deja espesar. Verifica el sazón y, si se necesita, agrega sal y un poco de pimienta negra molida.

Agrega el caldo de pollo, la rama de epazote y el orégano. Deja que hierva y reduzca por 10 minutos. Recuerda que debe quedar espesa, no totalmente acuosa.

En un sartén frita delgadas julianas de tortilla, al igual que unas tiras de chile. Corta tajadas medianas de aguacate.

Listo. Una vez que le encuentres bien el término, apaga, deja enfriar un poquito y sirve en cuencos de cerámica (o platos de vidrio) hondos. Acompaña de crema, queso añejo y las guarniciones que acabas de freír (las tortillas y el chile).

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