Receta de hornazo de Salamanca, la empanada más española que probarás

El hornazo de Salamanca es un empanada, muy similar a la empanada gallega, que se rellena  de embutido ibérico, jamón y lomo adobado. En realidad se trata de dos recetas: una para la masa de empanada y otra para el relleno, una receta para saborear los mejor del embutidos español.

Ingredientes para la masa:

• 1/2 kg de harina
• 1 dl de vino blanco
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 huevo
• 10 g de levadura fresca
• una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 200 g de lomo adobado de cerdo, o lomo sin adobar (el que tengas a mano o prefieras).
• 100 g de chorizo en rodajas
• 100 g de jamón
• 2 huevos cocidos
• 2 cebollas
• 2 pimientos asados
• sal
• aceite de oliva
• harina ara estirar la masa
• 1 huevo para pintar

Elaboración:

1)Para hacer la masa, diluir la levadura en el vino y mezclarlo con el resto de ingredientes, amasando hasta que se despegue de los bordes.Dejar que repose tapada con un paño en un lugar seco durante al menos 30 minutos.

2)Para hacer el relleno, rehogar lentamente la cebolla troceada con un poco de aceite, y en cuanto tome color, añadir los pimientos pelados y troceados, y sazonar.

3)Aparte dorar el lomo sazonado con un poco de aceite y mezclarlo con la cebolla y el pimiento. Si se quiere completar con huevo cocido, trocearlo y agregarlo.

4)Dividir la masa en dos pedazos y estirar uno de ellos sobre una mesa enharinada; ponerlo sobre una bandeja engrasada y colocar el relleno escurrido, dejando los bordes libres. Añadir el chorizo y el jamón en lonchas.

5)Estirar el otro pedazo de masa, cubrir el relleno, y doblar los bordes para que se cierre. Hacer unos ligeros cortes en forma de rombos en la superficie y pintarlo con huevo batido. 

6)Hornear a 200 grados centígrados hasta que esté cocido.