Receta para preparar unas mollejas de pollo a la mexicana, ideal para una comida casera

Las mollejas de pollo forman parte importante de nuestra cocina mexicana y a pesar de que se consideran retaso en muchos lugares, tienen una función importante en el animal del que provienen y en el mundo gastronómico.

Son una glándula endocrinóloga llamada timo, además de ayudar al sistema digestivo es importante para el crecimiento y desarrollo. Al crecer el animal, esta glándula involuciona por lo cual, se extraen de los animales jóvenes. Hoy te damos la receta para preparar unas mollejas de pollo a la mexicana.

Ingredientes:

• 1 kg de mollejas de pollo
• 4 jitomates picados
• 1 cebolla picada
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo picado finamente
• 50 ml caldo de pollo
• 1/2 cdta de perejil picado
• 3 chiles chipotles picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca orégano

Procedimiento:

Las mollejas se limpian, se les quita la grasa y se lavan bien.

Una vez limpias, las cocemos en medio litro de agua con el diente de ajo, el trozo de cebolla y un poco de sal, por 30 minutos.

Después se escurren y se pican.

En una olla con un poco de aceite sofríe la cebolla picada hasta que se dore un poco y se vea traslúcida, agregamos el ajo picado y el jitomate. Cocinamos por 15 minutos para que se concentren los sabores. Pasado el tiempo, agregamos los chiles, el orégano, sal y pimienta. Deja sazonar, agrega las mollejas y por último el perejil. Sirve caliente.