Receta para hacer hojaldras de mole, un platillo delicioso y perfecto para este fin de semana

El mole es uno de los platillos característicos de la gastronomía mexicana debido a su complejidad, tradición e historia que existen alrededor de él. De acuerdo con Larousse Cocina, el mole más conocido es el poblano u oscuro; sin embargo, alrededor del país existen diferentes tipos distinguidos por su color, textura y sabor. Tan solo en Oaxaca existen diferentes tipos: mole amarillo, verde, coloradito, entre otros.

Hoy vamos a aprovechar que apenas pasaron las fiestas de los Fieles Difuntos para usar el mole tradicional, que se prepara en estos días, y preparar unas deliciosas hojaldras rellenas con mole. Es una receta que tendrás lista en media hora y que te encantará por lo fácil y deliciosa que es.

Ingredientes:

• 8 hojaldras
• 300 gr de mole almendrado en polvo
• 1 taza y media de caldo de pollo
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 15 gr de ajonjolí tostado

Procedimiento:

En una olla vamos a agregar la pasta de mole junto con el caldo de pollo para hidratar la pasta y tener una consistencia tersa en el mole.

Posterior a ello, incorporemos el pollo deshebrado al mole y cocinar hasta que el mole se logre espesar un poco más, si queda muy espeso agregamos un poco más de caldo de pollo. 

Cortamos las hojaldras por la mitad y rellenamos de nuestro pollo en mole. Decoramos con un poco de ajonjolí.