Receta de estofado de res: ¿Cómo se hace este delicioso platillo en casa?

Un estofado no es un guiso y tampoco consiste simplemente en cocer los ingredientes. Estofar es una técnica en la que todos los alimentos de la receta se cocinan al mismo tiempo, en crudo, en el mismo recipiente. Además, se diferencia porque apenas se añade nada de líquido, los ingredientes se hacen en sus propios jugos, y por eso hay que cerrar siempre la olla o cazuela para que no se escape el vapor.

Atrévete a preparar un delicioso estofado de res en tu cocina, te compartimos la receta para que te luzcas y sorprendas a tu familia o seres queridos.

Ingredientes:

• 2 kilos de filete de res en cubos grandes
• 8 papas cambray cortadas a la mitad
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas medianas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta
• ½ cebolla cortada en cubos medianos
• 5 dientes de ajo
• ¼ cucharada de puré de tomate
• ¼ taza de vino tinto
• 2 ramas de tomillo
• 2 tazas de fondo de carne  

Procedimiento:

Primero debemos sazonar la carne por ambos lados con sal y pimienta.

En una olla agrega la carne y séllala por ambos lados.

Una vez sellada la carne la vamos a retirar de la olla, agrega un poco más de aceite vegetal y sofríe la cebolla con los dientes de ajo por tres minutos.

Agrega el puré de tomate, el vino tinto y mueve con una pala para lograr despegar todo lo que quede en el fondo de la olla; agrega el fondo de carne, la carne sellada, las hojas de laurel, las ramas de tomillo y rectifica la sazón.

Tapa la olla cuando dé el primer hervor, baja el fuego y cocina por una hora y media.

Agrega las zanahorias y las papas, tapa la olla y cocina por 10 minutos más.

Sirve este delicioso estofado de res con papas y zanahoria.