Recetas con pepinillos: 3 Platillos caseros que puedes preparar con este encurtido

¿Sabías que los pepinillos encurtidos datan desde hace 4 mil 500 años? Se cree que su origen tiene lugar en Mesopotamia, desde entonces se han convertido en uno de los encurtidos más utilizados en la gastronomía como guarnición de hamburguesas, sándwiches, ensaladas, de relleno o como bocadillos. 

Los pepinillos se consideran una fruta perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, su temporada de cosecha es durante el verano, pero puede consumirse durante todo el año. Su preparación habitual es en conserva o encurtidos, que se curan por fermentación o salmuera (agua salada) y se conservan en vinagre con especias y condimentos que le dan sabor. 

Este encurtido también tiene grandes aportes nutricionales como vitamina A, B3, B6, E, C, fibra y ácido fólico. Además es rico en minerales como el hierro, calcio, fósforo, potasio y zinc. Los pepinillos también ayudan a prevenir el estreñimiento, es un antioxidante y favorece la salud cardiovascular. 

¿Qué se puede comer con pepinillos en vinagre? Aunque es común que estén presentes en las hamburguesas o como botanas, también puedes preparar aderezos, empanizarlos u hornearlos con tocino. En Recetario Gastrolab te compartimos 3 platillos salados preparados con pepinillos encurtidos. 

Disfruta del sabor de los pepinillos encurtidos con estas recetas caseras

Pepinillos empanizados 

Ingredientes:

• 2 pepinillos
• 1 huevo
• 100 g de harina
• 100 g de panko
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de comino
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Primero tenemos que condimentar la harina con el comino, sal y pimienta para que pueda aportar un poco de sabor y reservamos.
2. Después, vamos a cortar los pepinillos en rodajas y los vamos a bañar primero de harina,  luego los remojamos en huevo para después terminar por el panko y poder freír en aceite super caliente hasta dorar los pepinillos.

Aderezo con pepinillos

Ingredientes:

• 2 Pepinillos picados
• 50 g Queso de cabra
• 50 g Queso crema
• 5 ramitas de cebollín picado
• 1 cda de jugo de pepinillos 

Procedimiento:

1. En un bowl vamos a mezclar todos los ingredientes, comenzando por el queso crema para que se pueda ablandar y que los demás ingredientes se le puedan incorporar (si está muy frío lo podemos calentar 10 segundos en el microondas).
2. Una vez incorporado todo lo vamos a refrigerar y después servimos.

Botana de pepinillo

Ingredientes:

• 2 Pepinillos 
• 2 tiras de tocino cortadas en cubitos 
• 4 rebanadas de queso cheddar
• 3 ramitas de cebollín picado

Procedimiento:

1. Cortamos los pepinillos a lo largo y les agregamos el queso cheddar por encima para hornearlos a 180°C para que se gratine un poco el queso. 
2. Vamos a dorar sin aceite el tocino en un sartén a fuego medio alto para que se dore, pero no se queme, y reservamos.
3. Retiramos los pepinillos del horno y decoramos con el tocino por encima y un poco de cebollín picado.