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No te quedes sin ideas, prepara un delicioso pollo pepitoria con esta receta

Disfruta de una deliciosa opción de pollo pepitoria, una deliciosa receta española que seguro amarás
martes, 30 de noviembre de 2021 · 23:00

Seamos completamente honestos, una de las cocinas más ricas que existen en el mundo, sin duda esa resulta ser la española, la cual no solo ha conseguido conquistar todo un continente, también traspasar la barrera de los océanos y llegar hasta el continente americano, que sin duda también ha conseguido plasmarse de manera única y especial.

Una de las recetas, que ha conseguido impresionar y quedarse en el corazón de todos, sin duda esa esa la del pollo pepitoria. Esta preparación, que hoy en día se hace con pollo, anteriormente no era así, ya que la primera versión era con gallina, sin embargo esto se fue modificando con el paso del tiempo, porque la carne de gallina es mucho más dura.

Hoy en día, resulta ser un plato típico de lugares como Madrid, Rioja, Andalucía, Asturias y, por impresionante que esto suene, hasta tiene una versión catalana que es deliciosa. Sin embargo, hoy te traemos una versión, la cual creemos le hará gran honor a esta delicia y, la cual, estamos seguros disfrutarás al máximo.

Pollo en pepitoria

Ingredientes

  • 1 Pollo (en trozos)
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Trozo de an
  • 4 Cdas de almendra entera tostada
  • 2 Huevos
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Vaso de caldo de pollo
  • 6 Hebras de azafrán
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lo primero que haremos, será poner a cocer los huevos con agua por 12 minutos. Una vez que haya pasado el tiempo, lo siguiente que haremos, será sacarlos, colocarlos sobre hielo y dejarlos enfriar para poder pelarlos y más tarde separar las yemas de las claras.

Por otra parte, vamos a cortar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Reserva

Llevaremos los trozos de pollo a una olla con aceite de oliva y dejaremos hasta que se doren correctamente o bien, al gusto. Reserva.

El misma olla donde hiciste el pollo, pondremos a pochar el ajo y la cebolla, creemos que el aceite que sobró te alcanzará perfectamente y que aprovecharemos con ello un poco del sabor que dejó el pollo también para cocinar.

En otro sartén pondremos a freír la hebras de azafrán y el pan, ambos en momentos diferentes. Reservamos.

Con ayuda de un mortero o molcajete, machacaremos las almendras tostadas, el pan tostado, el azafrán y las yemas de huevo. En caso de no tener el molcajete, puedes llevar todo a la licuadora, pero en potencia mínima, no queremos triturar del todo.

Cuando tengamos todo listo, lo siguiente será llevar a una olla del ajo y la cebolla, el pollo, la preparación previa  y el vino blanco.

Dejaremos reducir por unos minutos y una vez que esto suceda, lo siguiente será incorporar el caldo de pollo. Dejamos cocinar al rededor de 40 minutos.

Y listo, sirve y disfruta.

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