Receta de albondigón relleno, prepara este platillo para las fiestas decembrinas

El albondigón es una preparación que se hace para festejar fechas especiales, puede ser desde las fiestas decembrinas, cumpleaños, fiestas, hasta reuniones familiares. Este platillo se prepara con carne molida extendida y se enrolla para cubrir un relleno hecho generalmente con vegetales. De acuerdo con Larousse Cocina, su nombre se da porque se parece a una gran albóndiga. 

"Existen diversas recetas regionales con varios nombres. En Campeche la carne de res se extiende sobre tela u hojas de plátano, se enrolla con un relleno de huevo cocido, alcaparras, aceitunas y pasitas, se cuece al vapor y se sirve en rebanadas acompañado con una mezcla de jitomate y rajas de chile poblano o chile dulce encima de la carne. En Chihuahua es una mezcla de chorizo con carne de res molida, carne de pollo y aceitunas, envuelta en un paño y cocida en agua con vinagre, laurel, tomillo, mejorana y orégano. Se sirve rebanado con salsa y frijoles", describe Larousse Cocina.

Ingredientes:

• 1 kg de carne molida
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1/4 de taza de cebollín finamente picado
• 1/4 de taza de ají dulce finamente picado
• 1/4 de taza de apio finamente picado
• 2 calabacines picados en cubos
• 2 huevos
• 1 cdta. de tomillo
• 1 cdta. de laurel
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de salsa inglesa
• Sal y pimienta negra al gusto
• Papel encerado

Preparación:

Precaliente el horno a 180 °C.

En una sartén, a fuego medio, sofría la cebolla, el ají dulce, el cebollín y el apio. Sazone con sal, pimienta negra molida y la salsa inglesa. Añada los calabacines, remueva y cocine durante 5 minutos. Retire del fuego y reserve.

Sazone la carne con la sal, la pimienta negra molida, tomillo molido y el laurel molido. Amase bien e integre un huevo. De ser necesario, coloque el otro huevo para que la masa no se deshaga. Extienda la carne sobre papel encerado hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Vierta encima la mezcla de vegetales y enrolle de modo que quede como cilindro alargado.

Coloque el albondigón en una bandeja engrasada y barnice el albondigón con el aceite. Hornee durante 45 minutos. Luego retire y deje reposar antes de rebanar para que no se rompa.

Sirva caliente.