¡Dale sabor a tus comidas! Receta para preparar unos chiles chipotles en adobo

Probablemente, uno de los ingredientes más populares que tenemos en comida mexicana, sin duda ese resulta ser el chile. Y es que, de verdad, no podemos imaginar alguna de nuestras comidas favoritas sin ese delicioso toque picante que tanto nos encanta a los mexicanos. Hoy en día se ha destacado que existe una gran variedad de chiles dentro de nuestro país y justamente uno de los que más disfrutamos, resulta ser el chile chipotle.

Proveniente del náhuatl chilli, chile, y poctli, humo, o sea chile ahumado, el chile chipotle resulta ser un tipo de chile seco y ahumado de color café oscuro y con una textura un tanto arrugada. Es considerado también, uno de los más picosos en su categoría y puede medir entre 6 cm de largo y nos 2.5 de ancho. Algo que probablemente poca gente sabe, es que este cuando se encuentra fresco, es el chile jalapeño y llega ser chipotle, mediante una técnica de ahumado.

Aunque podrías disfrutarlos solos, en esta ocasión te traemos la versión para adobar de estos chiles, los cuales, estamos seguros, te encantará y podrás acompañar con diversos platillos, lo cuales estamos seguros disfrutarás en grande.

Chiles chipotles adobados

Ingredientes

• 3 L de agua
• 1/4 Tzas de piloncillo
• 30 Chiles chipotles
• 1 Pzca de sal
• 1 Cda de aceite
• 1 Tza de cebolla, fileteada
• Para el adobo
• 1 Jitomate
• 4 Dientes de ajo
• 1/4 cebollas
• 1 Cda de orégano
• 1 Hoja de laurel
• 1 Cdita de comino (entero)
• 1 Cdita de clavo entero
• 1 Cdita de pimienta gorda (entera)
• 1 Cdita de mejorana
• 1/4 Tzas de vinagre blanco

Preparación

Lo primero que haremos, será poner a calentar en una olla a fuego medio el agua con el piloncillo, lo vamos a dejar hasta que se disuelva por completo. Por su parte, pondremos a hidratar los chiles , lo cual podría tardar unos 40 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo, sacaremos los chiles y reservamos un poco del agua de los chiles para mas tarde.

Lo siguiente que haremos, será poner a asar el jitomate, la cebolla, el orégano, el laurel, el comino, el clavo y la pimienta gorda hasta que suelten todo el aroma. Es importante que estos no lleguen a quemarse.

Por su parte, para preparar el adobo, lo que haremos será llevar a la licuadora los chiles con el agua previa de cocción y los ingredientes, que previamente, pusimos a asar junto con el vinagre blanco, la mejorana y sal. Removemos perfectamente hasta obtener una consistencia homogénea. Reserva

En una olla aparte, pondremos a freír la cebolla, la dejaremos hasta que este transparente, agregaremos el adobo y dejaremos cocinar por unos 5 minutos. Pasado este tiempo, agregaremos los chiles chipotles con la mezcla de la licuadora y dejaremos cocinar todo por unos 10 minutos.

Pasado el tiempo, retiramos del fuego y colocamos en un frasco de vidrio, dejaremos enfriar por unos minutos y después estarán listos para usar en cualquier platillo.