Como el pescado es uno de los alimentos consentidos de las dietas saludables, en esta ocasión te queremos compartir una receta deliciosa que te va a fascinar y que es muy fácil de preparar. Se trata de una cena de filetes de pescado en salsa de cilantro sin grasa, sobre una ensalada fresca, que te aseguramos, ¡te va a sorprender por su delicioso sabor y por todos los beneficios que traerá a tu organismo!
Aunque es un ingrediente que a veces olvidamos en las recetas o que sólo se usa para darle un toque de sazón, el cilantro es una fuente importante de fibra, manganeso, hierro, magnesio y vitaminas C y K, por lo que se suma a otros vegetales y contribuye a reducir los niveles de colesterol malo (LDL), favorece la digestión, mejora las evacuaciones intestinales y favorece las funciones intestinales.
También estimula la secreción de insulina, por lo que previene la diabetes; combate la inflamación y por su poder antioxidante, previene de varias enfermedades y la aparición de células cancerígenas. De ahí que sea tan usado en la dieta mediterránea, y combinado con el pescado y otras verduras, te ayudará a depurar tu organismo, quemar grasa más rápido, prevenir el estreñimiento y el envejecimiento prematuro, entre otros beneficios.
Pescado en salsa de cilantro light
Ingredientes:
- 2 filetes de pescado
- 2 dientes de ajo
- 4 ramitas de cilantro fresco
- 1 trozo de cebolla
- 1 taza de agua
- 1 limón
- Pimienta negra molida
- Sal
Ingredientes para la ensalada:
- 1 taza de lechuga picada
- 1 zanahoria chica
- 1 rama de apio
- 1 cucharada de semillas de linaza
- 1 puño de almendras
- 1 cucharada de miel de abeja
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal
Lava muy bien los filetes de pescado bajo el chorro de agua fría, colócalos en un refractario con 1/2 taza de agua fría y el jugo del limón, después de 15 minutos retira y seca con una servilleta de papel.
Sirve en la licuadora la otra 1/2 taza de agua, el trozo de cebolla (la mitad de una rebanada), los dientes de ajo y el cilantro fresco (previamente lavado y desinfectado), muele hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca en un sartén a fuego medio bajo, sirve la salsa de cilantro y los filetes de pescado previamente salpimentados al gusto, deja por 2 minutos, voltea y tapa, dejando un poco abierto el sartén, hasta que el pescado esté bien cocido.
Mientras están listos los pescados, prepara la ensalada, con todos los vegetales bien lavados y desinfectados. Sirve la lechuga picada en un bowl, agrega la zanahoria (sin cáscara) y el apio picados en cubitos, agrega las semillas de linaza y las almendras.
En un tazconcito sirve la miel de abeja, el jugo del limón y el aceite de oliva virgen, remueve hasta integrar por completo, sirve sobre la ensalada y añade un puñito de sal, revuelve para integrar todo.
Una vez que los pescados ya están cocidos, retira del fuego. Sirve una buena porción de ensalada y agrega arriba un filete de pescado, decora con un poquito de cilantro fresco y ¡a disfrutar!
