Receta para preparar una tradicional empanada gallega de lomo en adobo

La cocina tradicional gallega es rica en recetas de empanadas. Anteriormente se han ido publicando una gran cantidad de recetas de de empanadas de diferentes partes del mundo, hoy publicamos esta de lomo que resulta muy interesante por la introducción del adobo en la preparación.

Te invito a preparar esta empanada en casa, estoy seguro que te va a encantar. 

Ingredientes:

Para la masa de empanada:

• 500 g de harina
• 1 1/2 dl de leche
• 170 g de azúcar
• 100 g de manteca
• 5 g de sal
• 20 g de bicarbonato
• 2 huevos

Para el lomo adobado:

• Lomo de cerdo
• Tomillo y orégano
• Vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Sal 
• Pimentón
• 1 cebolla

Elaboración de la masa de empanada:

1)Poner la harina con el bicarbonato y el azúcar en un bol.

2)Se le pone la manteca y con las manos mezclar bien.

3)Templar en un olla la leche.

4)Añadir primero los huevos batidos, la sal, y la leche. Amasar hasta que quede una masa fina. 

Elaboración del lomo adobado y de la empanada:

1)Poner el lomo en una fuente  con el siguiente adobo:

-Se machacan los dientes de ajo, tomillo, orégano y sal, pimentón. Desleír en el vino blanco.

-Se envuelve el lomo en este adobo  y se deja 24 horas. 

-Después de este tiempo se pica el lomo.

2)Sofreír la cebolla junto con el lomo. 

3)Se le añade un poco de vino blanco, y se deja reducir al fuego.

4)Hacer la empanada: se hace dos bolas de masa, se espolvorea de harina la mesa, y se les pasa el rodillo, se pone el relleno sobre uno de los círculos de masa, se tapa con el otro círculo, y se cierran los bordes, como cualquier empanada. Se pinta de huevo batido. Se hornea a 200 grados durante aproximadamente 40 minutos.