Recetas con plátano macho: 3 Platillos para disfrutar en casa sencillos y rápidos

¿Sabías que el plátano macho no solo se come frito? Esta fruta tropical es una de las más cosechadas en México y puede usarse como ingrediente para platillos como sopas, postres, ensaladas, tortitas, cupcakes, entre otros. 

El plátano es de origen asiático, se introdujo en África y su cultivo llegó siglos después a las zonas tropicales de América Latina. El árbol donde crecen los bananos es la más alta del mundo. Al año se producen 2 millones de toneladas de esta fruta, por lo que puedes encontrarla todo el año. 

¿Cómo saber si un plátano macho está listo para comerse? Entre más madura, tiene un sabor más dulce, aunque puedes comerlo si está verde, ya que se utiliza para hacer sopas, pizza o frituras. 

Cuando están amarillos, se pueden usar para hacer tortitas o machacarlos. Su punto de maduración es cuando la cáscara tiene muchas manchas cafés o negras, ideales para los plátanos machos fritos o para platillos salados. Cuando se vuelven negros, saben muy dulces y pueden utilizarse para cupcakes o pasteles. 

El plátano es rico en potasio, pero el macho tiene nutrientes como vitamina A, K, B2, B6, C y minerales como el fósforo. Produce saciedad y favorece la salud digestiva. Por ello, en Recetario Gastrolab te compartimos 3 recetas dulces y saladas que puedes preparar con plátano macho. 

Recetas que puedes preparar con plátano macho

Plátano macho frito

Ingredientes:

• 2 plátano macho maduro cortado en laminitas
• 1 lata de leche condensada 
• Aceite para freír
• 1 pizca de canela

Procedimiento:

1. En aceite muy caliente vamos a agregar el plátano macho a freír hasta que se doren por fuera para que queden suaves por dentro.
2. Escurrimos el exceso de aceite con un papel de cocina y los servimos en un plato.
3. Bañamos los plátanos macho con la leche condensada y espolvoreamos canela al gusto.

Tortitas de plátano

Ingredientes:

• 2 pzas plátano macho
• 50 g Queso cotija 
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. En un bowl vamos a machacar super bien los plátanos machos con un tenedor. Los vamos a mezclar con el queso, la sal y pimienta, hasta tener una mezcla homogénea.
2. Formamos las tortitas con las manos y las sellamos por 3 minutos cada lado en un comal muy caliente con poco aceite.
3. Retiramos las tortitas del comal y las servimos calientes.

Motuleños

Ingredientes:

• 3 Jitomates en cuartos 
• 3 dientes de Ajo
• 1/4 de Cebolla
• 1 chile serrano
• 2 ramitas de cilantro
• Sal
• 2 huevos 
• 4 rebanadas de jamón cortado en cubos
• 10 g de chícharos
• 1 pieza de plátano macho frito cortado en cubitos

Procedimiento:

1. En una olla vamos a preparar la salsa y para eso comenzamos por dorar la cebolla, ajo y el chile hasta que tengan un color dorado y caramelizado. 
2. Licuamos todos los ingredientes junto con el cilantro crudo, regresamos la salsa a la misma olla con un poco de aceite para sofreírla por 15 minutos y que se espese un poco. Reservamos.
3. En un sartén pequeño vamos a cocinar los huevos estrellados con un poco de aceite para que no se peguen. Sazonamos con pimienta y sal al gusto y tapamos para que se cocinen parejo.
4. Servimos en un plato los huevos estrellados, bañamos con salsa, decoramos con el jamón, plátano macho, chícharos y disfrutamos