Receta para hacer Coq au vin, un clásico de la cocina francesa para tu mesa navideña

Muchas son las zona de Francia que se disputan esta receta, es apta para cocinar cualquier ave, pero resulta muy eficaz para hacer tiernas las carnes duras, como puede ser el gallo o la gallina. El Coc au Vin puede ser un platillo ideal para cualquiera de la comidas navideñas en casa. Aquí te compartimos la receta para preparar este delicioso platillo y compartir con tus seres queridos en esta temporada especial.

Ingredientes:

• Un gallo o una gallina
• 200 g de tocino
• 200 g de setas
• 150 g de cebollitas
• 3 cucharadas de aceite
• Una botella de vino tinto
• 200 g de mantequilla
• 100 g de harina
• Una copita de coñac
• 2 dientes de ajo
• Tomillo
• Laurel
• Rebanaditas de pan tostado

Elaboración:

1)Trocear el ave.

2)Poner la mantequilla en una cazuela, con la cebollitas picadas, rehogarlas 5 minutos y después añadir el tocino cortado en dados y dejar dorar durante otros cinco minutos. 

3)Después se añaden las setas y se rehogan durante otros cinco minutos.

4)En otra sartén se pone el aceite y se fríen los trozos de pollo.

5)A continuación se añade el sofrito de setas y cebollitas, removiendo todo bien.ç

6)Se salpimienta y se le añade en tomillo y el laurel bien picado. Además se le añade el coñac.

7)En cuanto se evapore el alcohol del coñac (un par de minutos) añadimos rociar el vino y llevar lentamente a ebullición. 

8)Ahora es el turno del ajo picado, que se agrega al guiso, y continuamos la cocción 40 minutos más.

9)Retiramos los trozos de pollo, las setas y el tocino y los reservamos en una fuente que la pondremos en un lugar caliente. 

10)Pasamos la salsa por un tamiz, le incorporamos la harina amasada con la mantequilla restante. Volvemos a poner la salsa en el fuego, haciéndola espesar por espacio de 10 minutos. 

11)Volvemos a colocar los trozos de pollo y las setas sobre las rebanadas de pan y mojar todo con la salsa.