El garbanzo pertenece a la familia de las leguminosas, es una de los alimentos más populares en los mexicanos y se acostumbra comer en el pozole, en caldos, en ensaladas e inclusive en guisados. Es un alimento versátil y cuenta con un gran aporte de beneficios para el cuerpo. Existen tres variantes: las rojas, negras y cafés.
El garbanzo contiene vitaminas B1, B2, B9, C, E y K y minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo, los que mejoran las defensas del organismo. Para aprovechar todos estos nutrientes, te compartimos la receta para preparar curry de garbanzos, un platillo delicioso.
Ingredientes:
- 300 g de espinacas
- 400 g de garbanzos
- 50 g de pasta de curry
- 300 g de champiñones
- 3 zanahorias
- Perejil o cilantro frescos
- Aceite de oliva virgen
- 1 lata de 400 ml de leche de coco
- Sal
Preparación:
En un sartén agrega espinacas y un poco de aceite hasta que estén blandos, después agrega los champiñones y las zanahorias. En una olla agrega pasta de curry con tres cucharadas de aceite de oliva, remueve por un minuto a fuego lento. Agrega leche de coco y mezcla durante un minuto para que la pasta de curry se derrita.
Agrega las verduras, los garbanzos y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Después sirve con perejil espolvoreado.
