Receta para hacer curry de garbanzos en casa, ¡disfruta de este delicioso platillo!

El garbanzo pertenece a la familia de las leguminosas, es una de los alimentos más populares en los mexicanos y se acostumbra comer en el pozole, en caldos, en ensaladas e inclusive en guisados. Es un alimento versátil y cuenta con un gran aporte de beneficios para el cuerpo. Existen tres variantes: las rojas, negras y cafés.

El garbanzo contiene vitaminas B1, B2, B9, C, E y K y minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo, los que mejoran las defensas del organismo. Para aprovechar todos estos nutrientes, te compartimos la receta para preparar curry de garbanzos, un platillo delicioso.

Ingredientes:

• 300 g de espinacas
• 400 g de garbanzos
• 50 g de pasta de curry
• 300 g de champiñones
• 3 zanahorias
• Perejil o cilantro frescos
• Aceite de oliva virgen
• 1 lata de 400 ml de leche de coco
• Sal

Preparación:

En un sartén agrega espinacas y un poco de aceite hasta que estén blandos, después agrega los champiñones y las zanahorias. En una olla agrega pasta de curry con tres cucharadas de aceite de oliva, remueve por un minuto a fuego lento. Agrega leche de coco y mezcla durante un minuto para que la pasta de curry se derrita.

Agrega las verduras, los garbanzos y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Después sirve con perejil espolvoreado.