Receta de caldo de pollo rojo con chile guajillo

Este 12 de noviembre fue el Día Mundial del Caldo de Pollo y para seguir celebrándolo te vamos a compartir una receta deliciosa con chile guajillo, para consentir a toda la familia.  

Este caldo que data de la época medieval y mejor consumido como la penicilina de las abuelitas, es uno de los cinco platillos que más se consumen a la hora de la comida en México. Además, es muy nutritivo, ya que la proteína del pollo y los antioxidantes de los vegetales que se utilizan para su elaboración, ayudan al cuerpo a fabricar anticuerpos. 

Caldo de pollo con chile guajillo   

Ingredientes

• 5 piezas de pollo 
• 3 jitomates 
• Chile chipotle 
• 5 chiles guajillos secos 
• Dos litros de agua 
• Cabeza de ajo 
• 2 papas  
• 3 zanahorias 
• Sal, al gusto 
• Aceite  

Preparación

1. Lo primero es hervir el pollo. 
2. Desvena los chiles guajillos y quítales todas las semillas. 
3. En una olla, agrega dos tazas de caldo de pollo, agrega los chiles guajillos y los jitomates, deja hervir. Después de al menos ocho minutos, lleva esta preparación a la licuadora y agrega el ajo.  
4. Una vez que obtengas una mezcla homogénea, reserva. 
5. Pela las papas y las zanahorias y córtalos en cubos, agrega a tu caldo de pollo las verduras. 
6. Cuando las verduras estén cocidas es tiempo para agregar la mezcla con el chile guajillo, revuelve y cocina durante 15 minutos. 
7. Después de este tiempo, agrega a tu caldo las piezas de pollo y más chile guajillo. 

¡Sirve y disfruta en esta temporada invernal!