Gastronomía
Salsas mexicanas: Receta fácil de guacamole con tomate verde
Esta delicia es una de las más apreciadas por los mexicanos y se ha vuelto el plato por excelencia en eventos deportivos internacionales
El ingrediente principal del guacamole es el aguacate. Un platillo que se ha convertido en el estandarte de la gastronomía mexicana.
Su sabor y consistencia convierten a esta especialidad en algo irresistible. Hay varias formas de elaborarlo, incluso en Oaxaca le añaden chapulines, lo que lo convierte en un plato muy exótico.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) explica en sus registros que “el guacamole es la entrada perfecta, enaltece cualquier otro alimento, es la salsa de origen prehispánico, pues los mexicas solían llamarle ahuacamolli, proveniente del náhuatl, de los vocablos ahuacatl que significa aguacate y molli, que significa mole, es decir: mole de aguacate”.
La dependencia añade que antes de la conquista española, los ingredientes de este mole eran aguacates, jitomates y chiles, los cuales eran machacados en molcajetes.
Actualmente, esta salsa se elabora de diferentes formas, en la que se añaden otros ingredientes como cebolla, ajo, sal y jugo de limón.
Guacamole con tomate verde
Ingredientes:
- 1 diente ajo.
- 3 tomates verdes, cortados en cuartos
- 1 chile verde picado y sin semillas
- 1 aguacate
- Agua, cantidad necesaria
- Sal, cantidad necesaria
- ½ limón (jugo)
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
PROCEDIMIENTO:
Machacar en el molcajete el diente de ajo, agregar los tomates verdes y machacar, verter el chile y seguir moliendo. Una vez hecho puré, añadir la pulpa de aguacate y moler. Incorporar un chorrito de agua, sazonar con sal. Agregar el jugo de limón y la cebolla picada, revolver bien y listo.
