Cocina Mexicana

Chilaquiles rojos con costilla, la mejor manera para comenzar el día con un rico desayuno

Prepara este delicioso platillo mexicano en minutos y consiente a tu paladar con su delicioso sabor picosito por la mañana.
jueves, 11 de noviembre de 2021 · 09:11

¿Quieres empezar tu día con energía y un plato delicioso? Para ello no hay nada mejor que un delicioso platillo mexicano picosito y fácil de preparar y que mejor que unos ricos chilaquiles rojos a la hora del desayuno, esta vez te enseñaremos a prepararlos con un rico filete de costilla de res para darle un giro diferente a tus alimentos de la mañana con el sabor tradicional de la comida mexicana.

La costilla de res o filete de costilla de res es un filete de carne veteada que en algunos casos puede contener una pequeña espina del hueso de la costilla adherida al filete, estas características hacen que su sabor sea mucho más intenso y profundo lo que lo hace ideal para acompañar este tipo de platillos, puedes asarla con un poco de sal como lo haremos en esta receta o marinarla para realzar sus sabores naturales.

Chilaquiles rojos con costilla

Ingredientes

  • 15 Tortillas de maíz
  • Aceite vegetal
  • 6 Jitomates
  • 1/4 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 3 Chiles Serranos
  • 2 tazas de Caldo de pollo
  • 4 Filetes de costilla de res
  • Sal y Pimienta
  • Crema
  • Cebolla 
  • Queso fresco

Comienza preparando los totopos para los chilaquiles, para ello corta las tortillas frías a la mitad y luego en cada pieza en tres partes iguales, fríe en aceite caliente hasta que queden doradas y muy crujientes, quita el exceso de grasa y reserva. Para la salsa, lleva jitomates y chiles en una olla con agua a fuego medio, cuando estén suaves licua junto con la cebolla y el ajo hasta lograr una salsa uniforme.

Puedes cocer tus chilaquiles para dejarlos suaves o servirlos al instante crujientes. Foto: Pixabay

Lleva tu salsa roja a una olla con un poco de aceite y sazona con sal y pimienta, agrega el caldo de pollo y deja que todo se integre, puedes incorporar los totopos aquí y cocinar hasta lograr chilaquiles suaves, o servirlos directamente en el plato con un poco de salsa para dejarlos crujientes. Para la costilla sazona con sal y pimienta y asa en un sartén caliente hasta dejarla ligeramente dorada, sirve en un palto con una buena porción de chilaquiles acompañados de crema, cebolla picada y queso fresco rallado.

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