Ensalada de col, aprovecha la temporada para cocinar esta deliciosa receta

La col o repollo es una hortaliza que se da bien en la época de frío, por lo que si bien se da en primavera-verano, su mejor temporada es la de otoño-invierno. Originaria de Europa central, la col comenzó a usarse desde los griegos, celtas y romanos con fines medicinales. Entre sus propiedades destaca que es una hortaliza formada en 92% de agua, además de que es rica en fibra, vitaminas A, C, E y del complejo B.

La col aporta otros fitonutrientes como azufre, potasio, calcio, ácido fólico y arginina que tienen propiedades antioxidantes y contribuyen a combatir los resfriados. Esta hortaliza tiene efectos antibióticos naturales, además de ser efectiva contra los síntomas de resfriado o molestias bronquiales, también tiene propiedades antirreumáticas, digestivas, cicatrizantes, energetizantes y anticancerígenas.

Se usa mucho en dietas de adelgazamiento, pues además de ser baja en calorías y carbohidratos, contribuye a acelerar la quema de grasas, previene la hipertensión, el ácido úrico, reduce los niveles de colesterol malo (LDL) y previene de enfermedades cardiovasculares. Aprovecha la temporada y cocina una rica ensalada de col para el otoño y recuerda que estaremos compartiendo otras preparaciones ideales para estas fechas.

Ensalada de col

Ingredientes:

• 1/2 col
• 60 gramos de jamón de pavo
• 2 manzanas
• 2 ramas de apio
• 2 zanahorias
• 1/2 taza de nuez troceada
• 1 limón
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Arándanos, opcional

Lava la col, pícala en rebanadas y déjala desinfectando, mientras, pica el jamón por la mitad y luego en tiritas. Una vez que se desinfectó la col, escúrrela bien y pásala a una ensaladera con el jamón.

Lava y pica el apio en rodajas finas, agrégalo a la ensaladera junto con la manzana en medias rodajas (sin corazón ni semillas) y la zanahoria rallada, añade la nuez troceada y si te gusta darle otro toque dulce, un puñito de arándanos.

En un pequeño tazón sirve la salsa de soya, el jugo del limón y el aceite de oliva virgen extra, revuelve para integrar, sirve esta mezcla sobre la ensalada y mezcla. Sirve fresca y ¡a disfrutar!