Cena rica en fibra y antioxidantes: Ensalada de pollo tipo thai

Las ensaladas son una fuente de fibra y antioxidantes gracias a la presencia de una gran cantidad de vitaminas, minerales y otros fitonutrientes que están presentes en los vegetales. En este caso, queremos compartirte una ensalada de pollo tipo thai para la cena que resulta deliciosa porque están presentes cinco sabores: salado, amargo, agrio, picante y dulce, que te van a encantar y hacen un gran balance.

Este tipo de ensaladas regularmente tienen presente el mango, aunque al ser una fruta que está de temporada en verano, te sugerimos hacerla con mandarina, que podrás disfrutar mejor en esta época de otoño, ya que además es rica en vitamina C, mientras que el pollo es una proteína de alto valor biológico y de fácil digestión, por lo que contribuyen a recuperar y producir los tejidos, mejorar la salud intestinal y fortalecer las defensas.

Esta rica cena también incluye otros ingredientes como la col morada que es rica en vitaminas A, C, K y B6, minerales como magnesio, calcio y potasio; jengibre, que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes; lechuga que aporta mucha hidratación, flavonoides y quercetina, que en general evitan diversas enfermedades, ayudan a bajar de peso, regulan los líquidos en el organismo y previenen el envejecimiento prematuro.

Ensalada de pollo tipo thai

Ingredientes:

• 250 gramos de pechuga de pollo
• 1/2 lechuga
• 1 zanahoria grande
• 4 mandarinas
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1 limón
• 1/2 pepino
• 1/4 de col morada
• 2 cebollitas cambray
• Jengibre en polvo
• Nueces de la India
• Pimienta negra molida
• Aceite de ajonjolí
• Sal

Ingredientes para el aderezo:

• 3 cucharadas de crema de cacahuate
• 1/4 de cucharadita de jengibre rallado
• 1/4 de cucharadas de chile en hojuelas
• 1 cucharada de miel
• 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
• 4 cucharadas de agua
• 1 limón
• 1/4 de cucharadita de aceite de ajonjolí
• Ralladura de limón

Comienza por cortar la carne de pollo en tiras muy delgaditas, sírvelas en un bowl grande, agrega pimienta negra molida, sal y jengibre en polvo al gusto, mezcla y tapa con plástico autoadherible, mete al refrigerador y deja ahí a que se marine mientras preparas lo demás.

Lava bien los vegetales y desinfecta los que lo requieran. Corta en rebanadas el pimiento morrón, desechando las semillas; ralla las zanahorias, previamente peladas; pica en tiras delgadas la lechuga; corta los gajos de las mandarinas por la mitad, desecha los huesos y reserva todo por separado.

Continúa cortando a lo largo y por la mitad el pepino (sin cáscara si no es orgánico), retírale las semillas y corta en rebanadas; corta en tiras la col morada y en rebanadas finas las cebollitas cambray, reserva todo por separado.

En un tazón aparte sirve la crema de cacahuate, añade el jengibre rallado, el chile en hojuelas, la miel, la salsa de soya, el jugo de limón, el agua, el aceite de ajonjolí y la ralladura de limón o mandarina, revuelve todo para integrar hasta obtener una salsa más homogénea, reserva este rico aderezo.

Coloca un sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite de ajonjolí, cuando esté caliente agrega la carne de pollo, remueve hasta que esté bien dorado, reserva y espera a que se enfríe a temperatura ambiente.

En una gran ensaladera sirve todos los vegetales, mezcla bien todos los ingredientes hasta que esté todo integrado. Sirve una porción de ensalada, agrega el pollo y añade después el aderezo, añade un poco de nueces de la India. ¡Disfruta de esta rica cena!