¿Sin ideas? Prepara una deliciosa crema de HUITLACOCHE con esta receta

El huitlacoche, también conocido como "Dios negro de la cocina mexicana" o "trufa mexicana", es uno de los hongos comestibles más destacados de todos y, no por nada, se ha consolidado como uno de los ingredientes mexicanos más populares y deliciosos que existe en la cocina mexicana. Este tipo de hongo comestible proviene de las mazorcas de maíz y prolifera, principalmente, en la temporada de lluvias. 

La historia como tal, del huitlacoche y su forma de consumirse, va desde nuestros antepasados, y es qué, se cuenta, que en la época prehispánica, eran enemigos de desperdiciar la comida y, mucho menos, un ingrediente tan importante como lo es el maíz. Precisamente por ello, inicio el consumo del hongo, descubriendo que no solo se trata de una "plaga", sino que también se puede aprovechar de gran manera en la cocina.

Precisamente, una de las maneras en las que podemos aprovechar este tipo de hongo comestibles, es a través de una crema, la cual estamos seguros podría convertirse en una de tus favoritas y, con ello, también aprovechar de gran manera este tipo de hongo, que durante la temporada resulta ser muy popular.

Crema de Huitlacoche

Ingredientes

• 500 grs de huitlacoche
• 1 Cda de consomé de pollo (en polvo)
• 3 Tzas de agua
• 1 Cda de fécula de maíz (previamente disuelta)
• 1/2 Lata leche evaporada
• 1 Cdita de ajo (en polvo)
• 1 Cda de mantequilla
• 1/2 Cebolla (finamente picada)
• 1 Diente de ajo (pelado y finamente picado)
• 400 Gramos Huitlacoche (limpio)
• 1 Manojo de epazote fresco (desinfectado y finamente picado)
• 2 Latas de leche evaporada
• 1 Cdita Sal (al gusto)

Preparación

Lo que haremos será poner a freír la cebolla y el ajo con mantequilla. Cuando tenga un color ligeramente transparente, lo que haremos será agregar el huitlacoche y el epazote. Dejamos cocinar por 8 minutos a fuego bajo y cuando este cocido, retiramos.

Llevaremos todo a la licuadora junto con la leche evaporada, la fécula de maíz y sal. Una vez que tengamos una consistencia homogénea, llevaremos la mezcla a una olla y dejamos cocinar por 8 minutos a fuego medio. Es importante remover constantemente, para evitar que se pegue.

Y listo, sirve y disfruta.