Recetas con carne de res: Aprende a preparar deliciosos platillos fáciles de hacer en casa

El consumo de carne de res o de tipo bovino es parte esencial de nuestra dieta. Este alimento es muy versátil en la gastronomía mexicana, ya que se puede preparar en caldos, salsas, cortes a la parrilla, ahumados, en tacos, milanesas y se pueden acompañar con un buen vino. 

El origen de la producción de carne de bovino data desde 1521 tras la llegada de las primeras especies de reses a América. México es uno de los mayores productores y exportadores de carne roja; los principales estados son Jalisco, Veracruz y San Luis Potosí. 

La carne de res está presente en una gran variedad de platillos mexicanos. Su consumo tiene grandes aportes a la salud, ya que es rica en minerales y vitaminas.

Por ejemplo, es fuente de vitamina B2 y B12, que nos ayuda a generar glóbulos rojos, además de tener un mejor metabolismo en proteínas. Nos aporta hierro, fósforo y zinc, minerales saludables para nuestro organismo. Eso sí, debes cuidar su consumo, ya que en exceso puede aumentar los niveles de colesterol. 

En Recetario Gastrolab te compartimos estas opciones de comida para degustar el sabor de la carne de res, puedes acompañarla de una salsa verde, un buen vino o cocinarla al estilo oriental. 

Platillos con carne de res que puedes preparar fácilmente en casa

Filete en salsa de vino y papa cambay

Ingredientes:

• 2 medallones de filete de res
• 100 g de papa cambray
• 1 cda de mantequilla
• 200 ml de vino tinto

Procedimiento:

1. Para las papas las vamos a cocinar en agua hirviendo con 2 pizcas de sal por 30 minutos. 
2. Salpimentamos la carne de res por ambos lados, la vamos a sellar en un sartén muy caliente con poco aceite por 2 minutos cada lado y reservamos.
3. Desglasamos el sartén con el vino para desprender toda la grasa que se haya pegado, cocinamos para que igual se reduzca el vino y con el sartén apagado ponemos la mantequilla para formar una salsa espesa y con ese mismo jugo bañamos la carne de res sobre el plato.
4. En el mismo plato servido con la carne agregamos las papas y las salamos un poco.

Filete en salsa verde

Ingredientes:

• 2 filetes de res cortados en cubos pequeños
• 6 tomates verdes
• 1 diente de ajo
• 2 papas en cubos
• Aguacate
• 1/4 de cebolla
• 3 ramas de cilantro
• Sal 

Procedimiento:

1. En una olla vamos a dorar la cebolla junto con el ajo y el serrano hasta que tomen un color dorado sin que se queme.
2. Agregamos el tomate en cubos y cocinamos hasta que suelten su jugo y se comience a espesar. También sazonamos con sal y pimienta.
3.  Licuamos y regresamos a la misma olla junto con los cubos de carne de res y la papa. Rectificamos el sazón con sal. 
4. Cocinamos por otros 15 minutos para que se cocinen los cubos de carne y la papa.
5. Servimos caliente.

Yakimeshi de res 

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 3 zanahorias cortadas en cubos pequeños
• 1 cebolla morada
• Jengibre
• Ajo
• Huevo
• Pimiento verde
• 30 g tallo de cebolla cambray
• 1 filete de res en cubos
• 3 cdas de soya

Procedimiento:

1. Enjuagamos el arroz 3-4 veces, hasta que el agua quede transparente y cocinamos por 15 minutos con las dos tazas de agua. Destapamos y cuando esté frío mezclamos con 1/2 taza de vinagre de arroz. Reservamos.
2. En un wok a fuego alto comenzamos por saltear la carne de res, cebolla, zanahoria, jengibre, ajo, pimiento verde. Cuando los ingredientes se vean un poco dorados, mezclamos el arroz, sazonamos con soya y probamos. Si falta sal agregamos más soya. 
3. Decoramos con ajonjolí y el tallo de cebolla cambray