Recetas

Receta para hacer un ramen casero y evitar las sopas instantáneas

Si tienes antojo de esta comida tradicional japonesa, te decimos la receta para hacer un ramen tradicional
martes, 5 de octubre de 2021 · 15:19

Luego de que se dieran a conocer las razones por las que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) inmovilizó a más de 129 mil piezas de sopas instantáneas e hiciera público un estudio de laboratorio en el que se comprobó que varias marcas de este alimento comercializadas en México incumplen las normas, queremos compartirte una receta para hacer tu ramen casero.

Aunque te parezca un poco largo el proceso para elaborar un ramen tradicional, sin duda te llevarás una sorpresa al probarlo, pues por más que se emulen los sabores con químicos en las sopas instantáneas, jamás tendrán el sabor, la textura y la consistencia que alcanza un ramen casero, sin contar con los nutrientes, ya que estos fideos rápidos resultan bastante perjudiciales para la salud.

El ramen casero no sólo aporta varias fuentes de proteína y elaborado en casa es mucho menor la cantidad de grasa, pero también es una fuente de carbohidratos, vitaminas del complejo B, minerales como calcio, yodo, hierro, potasio, magnesio. Atrévete a hacer un rico ramen casero y sorprende a tus amigos o familia con un plato de este delicioso platillo tradicional de Japón.

Ramen casero

Ingredientes para el ramen:

  • 4 porciones de tallarines
  • 500 gramos de panceta de cerdo
  • 4 huevos
  • 1 hoja de alga Nori
  • 1 chorrito de vinagre
  • Cebollín fresco para servir
  • Sal

Ingredientes para el caldo:

  • 3 L de agua
  • 1.5 kilos de huesos de pollo
  • 3 trozos grandes de jengibre
  • 2 tallos de cebollín
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal

Ingredientes para el Tare:

  • 300 mL de salsa de soya japonesa
  • 150 mL de Sake
  • 150 mL de Mirin
  • 1 trozo de alga Kombu
  • 4 dientes de ajo
  • 3 rodajas gruesas de jengibre
  • 1 tallo de cebollín

Sirve los huesos de pollo, con la carne pegada, en una olla con agua hirviendo, deja hasta que comience a sacar espuma. Retira del fuego, saca los huesos y enjuágalos en agua fría.

Mientras corta a la mitad la cabeza de ajo, desecha las orillas de la zanahoria, y pica el jengibre en rebanadas finas. Pasa los huesos de pollo enjuagados en una olla de presión con el cebollín, la cabeza de ajo, la zanahoria, el jengibre, los 3 litros de agua y sal gusto. Tapa y cuando comience la presión baja la flama y deja por 1 hora.

Mientras enrolla la panceta de cerdo, luego amárrala con un cordón de cocina de un extremo a otro, colócalo en un sartén a fuego medio para que se dore con su propia grasa. Sella todos sus lados y pásalo luego a la olla, vuelve a tapar y sigue cocinando.

Para el Tare pon en una olla a fuego lento la salsa de soya, el sake, el mirin, el trozo de alga Kombu, los cuatro dientes de ajo, las rodajas de jengibre y el tallo de cebollín, deja hasta que empiece a hervir, retira y reserva.

Coloca otra olla con agua suficiente para cubrir los huevos, un chorrito de vinagre y un poco de sal, deja que empiece a hervir y enseguida coloca los huevos dando vueltas al agua para que la yema quede en medio. Después de 6 minutos retira y pasa a un tazón con agua y hielos para cortar la cocción, pélalos y pásalos al Tare.

Una vez cocido el Tare, agrégale la panceta de cerdo y los huevos. Deja reposar en el refrigerador con la olla tapada, para que se marinen por 4 horas. Pasado el tiempo de reposo, corta la panceta de cerdo en rebanadas delgadas y reserva.

Prepara las porciones de tallarines conforme se indica el empaque, sirve un par de cucharones de la salsa Tare en un plato, agrega el caldo caliente hasta un poco más de la mitad del plato, añade los tallarines y mezcla para que todo se conjugue. Sirve encima unas rebanadas de la panceta de cerdo, una pieza de huevo partida por la mitad, y cebollín fresco picado finamente. ¡A disfrutar!