La pancita es uno de los platillos más destacados de la gastronomía mexicana, es de esos platillos que puedes disfrutar a la hora de la comida, la cena o para el desayuno, después de esas noche locas con alcohol, sin duda la pancita resulta ser ideal para ello, vamos, si eres turista y llegas a México, sin duda es uno de los imperdibles del país, y por nada del mundo deberías dejarlo pasar.
Es importante destacar, que existen 2 tipos de pancita la del libro, la cual es de una textura similar a la de un libro, está quizá sería de las más populares que existen, y la toalla, la cual cuenta con una textura que se le asemeja a una toalla de algodón. La pancita como tal es uno de los platillos más disfrutados en el centro del país y suele ser roja, sin embargo, también existe la versión verde y al estilo de guisos mexicanos.
Pese a ello, el día de hoy te traemos la versión que creemos es de las más populares y famosas, para que la disfrutes en casa y sin ningún problema.
Pancita de res
Ingredientes
- 1 K de panza de res
- 2 Dientes de ajo
- 2 Cdas de cebolla (finamente picada)
- 1 Pedazo de cebolla
- 50 grs de chile ancho
- 50 grs de chile pasilla
- 1 Tza de garbanzo (cocidos)
Preparación
Lo primero que haremos será partir en cuadros la pancita, previamente limpiada, y la pondremos a cocer en una olla con suficiente agua, un diente de ajo, un pedazo de cebolla y una cucharada de sal.
Dejamos hervir hasta que esté bien cocida.
Deshebramos, tostamos ligeramente, remojamos en agua caliente y muela los chiles.
Pondremos a freír la cebolla y el ajo, finamente picados, en dos cucharadas de manteca. Cuando la cebolla esté transparente agregamos los chiles molidos y dejamos freír ligeramente.
Lo siguiente que haremos, será retirar el agua de la cebolla y el ajo. Añade los garbanzos cocidos y la pancita con su caldo.
Dejamos hervir por 30 minutos y sazonamos con sal.
Listo, sirve disfruta con unas tortillas.
