Recetas
Receta de calabazas rellenas, así puedes aprovechar esta gran fruta de otoño
Ponle el sabor otoñal a tu menú de hoy con esta deliciosa calabaza rellena, perfecta como entrada o plato fuerte.
El otoño es la temporada de las calabazas, no solo tenemos las increíbles calabazas de Castilla, grandes anaranjadas y deliciosas, también hay un montón de variedades diferentes de esta fruta que podemos aprovechar como los tipos de calabaza cuyo tamaño pequeño permite experimentar con el modo de servirlas, esta vez te enseñaremos a preparar unas ricas calabazas rellenas con arroz y quinoa.
Para esta receta ocuparemos calabazas pequeñas ya que por su tamaño es muy fácil de manipular y cocinar, en esta receta la calabaza será el recipiente pero también el alimento pues su pulpa se mezcla con el resto de ingredientes a la hora de comer, puedes usar variedades como la calabaza mantequilla que es ligeramente alargada y su pulpa es suave, o la calabaza bellota que es redonda y pequeña y ofrece un buen espacio para rellenar.
Calabazas rellenas
Ingredientes
- 1 Calabaza pequeña
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta
- 1 taza de Arroz integral
- 1 taza de Quinoa
- 1 cucharada de Romero fresco
- 1/2 taza de Nueces
- 1 cucharadita de Canela
- 1/4 taza de Arándanos
- 1/2 cucharadita de Comino molido
- 200 gramos de Queso de cabra
Comienza partiendo tu calabaza por la mitad para obtener dos "cuencos" de calabaza, elimina las semillas y colocas en una charola para horno, puedes ayudarte de papel aluminio en forma de nido para hacer una base y se mantengan derechas, baña con un poco de aceite y agrega sal y pimienta, hornea a 180° en horno precalentado por 15 minutos hasta que la pulpa este cocida pero aún mantenga su firmeza.
Por otro lado pica ligeramente las nueces y de manera fina el ajo y el romero, en un sartén coloca un poco de aceite de oliva y agrega el ajo, cuando empiece a dorarse incorporar el romero, junto con la quinoa y el arroz ya cocidos, agrega también los arándanos, el comino y la canela, cocina todo por unos minutos y reserva, a esta mezcla agrega las nueces picadas y el queso de cabra desmoronado, mezcla levemente y rellena tu calabaza horneada con esta mezcla, disfruta mezclando la pulpa de la calabaza con el relleno.
