Aprovecha los beneficios de la rúcula y prepara esta ensalada

La rúcula es una planta comestible originaria de la región mediterránea que cuenta con algunas variaciones y estas se pueden distinguir en la forma de sus hojas y en su sabor. Gracias a la nobleza de sus hojas color verde se pueden utilizar en el ámbito gastronómico para deleitarse en ricas preparaciones que van desde platillos completos, bebidas o preparaciones más ligeras y saludables como una deliciosa ensalada. 

Este tipo de hierba verde oscuro es rica en vitaminas A y C y en compuestos fenólicos, como luteína y zeaxantina, cuenta con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que ayudan a mejorar la salud visual y hasta controlar los niveles de azúcar en la sangre y a prevenir el desarrollo de algunas enfermedades. 

Estudios han logrado demostrar que la rúcula también contribuye a aportar nuestra dosis necesaria de calcio diario al contener vitamina K, una sustancia importante para nuestro cuerpo además es un alimento natural que aporta varios beneficios si se consume dentro de una dieta equilibrada y balanceada.

Si quieres comenzar a disfrutar de los beneficios que la rúcula nos ofrece, una ensalada preparada con esta hierba es un buen paso para agregar todas sus propiedades. Y con la siguiente receta lograrás combinar el sabor y aporte saludable que tiene en un platillo ligero y fácil de preparar.

Ingredientes

• 120 gramos de rúcula
• 8 piezas de tomates cherry
• Manojo de cilantro
• ¼ de fresas 
• ½ de cebolla morada fileteada (opcional)
• 50 gramos de queso parmesano
• 12 nueces picadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 5 gramos de salsa de soja dulce

Preparación 

Preparamos las fresas, la rúcula y el cilantro, lavamos y desinfectamos. Las fresas las cortamos en cubitos y las hojas finamente.

Los tomates cherry también los lavamos y los cortamos por la mitad. Ahora incorporamos todos los ingredientes en un bowl (menos el queso parmesano) y revolvemos bien para que las hojas se impregnen del sabor del vinagre y esos alimentos que le dan sabor.

Pasados unos cinco minutos, salpimentamos al gusto y agregamos el queso parmesano. Servimos y de esta sencilla manera podemos disfrutar de los beneficios de la rúcula en una deliciosa ensalada.