Receta de lomo de cerdo a la aragonesa, un platillo de cocina tradicional española

Asturias es una de las regiones del norte de España donde se disfruta de una vasta gastronomía. Hoy te voy a compartir una receta deliciosa para hacer un lomo de cerdo a la aragonesa, con puré de tomate espeso, huevo, jamón serrano y especias. 

Esta receta es perfecta para preparar y ofrecer durante un evento especial familiar o con amigos. 

Ingredientes:

• 600 g de lomo de cerdo
• 100 g de puré de tomate espeso
• 100 g de cebolla
• 2 huevos cocidos
• Una cucharada de harina
• 100 g de jamón serrano picadito
• 100 cc de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Laurel
• Perejil a discreción
• 1 vaso de agua

Elaboración:

1)Cortamos el lomo en tajadas de tamaño regular.

2)Enharinamos y freímos. Las colocamos en la olla a presión.

3)En la grasa que han dejado en la sartén donde lo hemos frito, rehogamos el jamón, la cebolla y el ajo muy picado. Cuando están dorados, los volcamos sobre las tajadas refritas de lomo que están en la olla. Añadimos el laurel.

4)Ponemos el puré de tomate, un vaso de agua y cerramos la olla.

5)le damos un hervor de 15 minutos, contando desde que empieza a girar la válvula, o siguiendo el sistema que marque nuestra olla y que indica que la misma se encuentra en el nivel máximo de presión.

6)El huevo picado con el perejil lo ponemos encima, al momento de servir.