Asturias es una de las regiones del norte de España. En España somos muy dados a usar el vino en muchos guisos, pero en esta región es la sidra, bebida fermentada de manzana, la que le dará un toque muy especial a nuestro guiso de carne a la asturiana. Además, Asturias dispone de una de las mejores carnes del país.
Ingredientes:
- 600 g de carne de ternera o de res
- 200 g de cebolla
- 1 cucharada de pimentón
- 1 vaso de sidra
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Laurel
- Guindilla
- 100 cc de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
Elaboración:
1)Esta elaboración la vamos a realizar en una olla a presión. En caso contrario, tendremos que multiplicar al menos por dos los tiempos.
2)Calentamos el diente de ajo en el aceite, en la olla exprés. Cuando el ajo está dorado lo retiramos y en el aceite rehogamos la carne, hasta que esté de color dorado.
3)A media fritura añadimos la cebolla picadita, el laurel y la guindilla.
4)El ajo y el perejil lo machamos en el mortero y lo volcamos sobre la carne.
5)Ponemos el pimentón y los mezclamos todo.
6)Añadimos la sidra y el vaso de agua. Cubrimos la olla y esperamos a que salga el vapor en forma seguida.
7)Colocamos la válvula y cuando empieza y cuando empiece a girar contamos 30 minutos. Pasado este tiempo hacemos que una vez retirada del fuego pierda presión naturalmente.
Lista para servir. Se puede acompañar de una guarnición de patatas fritas.
