Receta de rajas con crema y papas: prepárate unos ricos tacos con este platillo

Las rajas con crema es un delicioso plato tradicional mexicano, perfecto para acompañar tu arroz de la comida, como la guarnición en un plato principal o incluso puede ser un rico relleno para tacos, la imaginación es el limite, y de hecho hay cientos de versiones para todo tipo de gustos, justo como las rajas con crema y papas que te enseñaremos a preparar hoy.

Esta receta es bastante sencilla, sin embargo puede resultar un poco tardada por el tratamiento que se le debe de dar a los chiles poblanos, la variedad tradicional para esta receta, cuya piel debe tatemarse y luego reposar para poder retirarla adecuadamente, además necesitas cocer papas que resultan un vegetal algo tardado de cocinar, por lo que te recomendamos que hagas con tiempo esta receta.

Rajas con crema y papas

Ingredientes

• 6 Chiles poblanos
• 1/4 taza de Granos de elote
• 1 Cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 Papas
• 1 taza de Crema ácida
• Sal y Pimienta
• Aceite vegetal

Comienza preparando las papas y los chiles, para las papas deberás pelarlas y cortarlas en cubos pequeños, después ponlas a cocer en suficiente agua y cuando estén suaves reserva, también deberás tatemar los chiles directamente al fuego, cuando la piel se separe de la pulpa y se ponga ligeramente negra, guarda en una bolsa de plástico y cubre con un paño de cocina y deja reposar, después de 20 minutos saca de la bolsa y retira la piel.

Una vez que tengas los chiles listos, abre y quita tallo y semillas, corta en rajas y reserva, también filetea la cebolla y pica finamente el ajo. Coloca una cazuela con un poco de aceite y agrega el ajo y la cebolla, cuando se transparente agrega los granos de elote y las rajas, cocina por unos minutos y después agrega la crema y las papas, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que la crema reduzca un poco y los sabores se integren, sirve y acompaña de arroz y tortillas.