Sopa de cebolla gratinada, aprende a preparar esta clásica receta

No hay mejor manera para pasar las tardes frías de esta temporada que una buena sopa o un caldo calientito para reconfortar el espíritu, una de las recetas clásicas de la cocina internacional en este sentido es la sopa de cebolla que mezcla el sabor de esta hortaliza con la intensidad profunda del caldo de res y el dulce toque que le agrega el brandy, así que si quieres aprender a prepararla, aquí te enseñaremos. 

Esta receta forma parte de los tradicionales platillos de la cocina francesa, sin embargo debido a su popularidad es conocida por todas partes del mundo, para su realización ocuparas cebollas dulces que le dan un toque especial a la preparación y caldo de carne, estos elementos pueden ser sustituidos con cebollas estándar y caldo de pollo o de verduras, aunque el sabor tradicional se logra con la variedad de cebollas mencionadas y el caldo de res.

Sopa de cebolla

Ingredientes

• 6 Cebollas
• Aceite de oliva
• 60 gramos de Mantequilla
• 1 diente de Ajo
• 2 litros de Caldo de res
• 1 cucharada de Harina de trigo
• Sal y Pimienta
• 1 onza de Brandy
• 1 Baguete
• 100 gramos de Queso gruyère

Comienza fileteando las cebollas en rodajas finas y picando el ajo finamente, así mismo deberás rebanar el pan en rebanadas gruesas, untarlo con un ajo y tostarlo en el horno hasta que quede crujiente, por otro lado, también tendrás que rallar el queso y reservarlo, una vez que tengas listos todos estos elementos puedes continuar con la preparación de la sopa.

En una olla coloca un poco de aceite de oliva y la mantequilla, cuando se derrita agrega el ajo y la cebolla, sazona con la sal y pimienta y cocina a fuego bajo hasta que la cebolla se transparente, agrega el brandy y deja que se evapore el alcohol, después añade la harina y revuelve muy bien, agrega el caldo de res y rectifica la sazón, lleva a ebullición y sirve en tazones, coloca una rebanada de pan por encima y abundante queso, gratina hasta que el queso se dore y disfruta.