Es probable que la coliflor no sea la verdura preferida de muchos, pues su sabor y aroma pueden resultar algo fuertes. Sin embargo, existen recetas que pueden darle una identidad completamente diferente y convertirlas en el ingrediente perfecto para preparar alitas, platillos horneados y hasta tacos en algo delicioso, ¡y saludable!

Muchos no lo saben porque evitan comerla, pero la coliflor es extremadamente buena para el estreñimiento porque es rica en fibras. Para aquellos que buscan cuidar de su peso corporal, es una alternativa ideal gracias a que tiene pocas calorías, solo 25 por cada 100 gramos.

Por otro lado, tiene un alto contenido de folatos, o ácido fólico, muy importante durante el embarazo para prevenir la espina bífida, y también durante la infancia y es una buena fuente de antioxidantes, que combaten los radicales libres que dañan las células ¡Prueba estas recetas e intégrala a tu dieta!

ALITAS PICANTES DE COLIFLOR

Ingredientes:

Para el capeado:

1 cabeza de coliflor, previamente lavada y desinfectada 

1/2 taza de harina de trigo

1 cdta de polvo para hornear

1 cdta de ajo en polvo

1/2 cdta de sal

1/4 cdta de paprika 

3/4 de cerveza 

Aceite vegetal 

Salsa Buffalo (también puedes prepararlas con salsa BBQ)

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes para el capeado en un bowl y, de  poco en poco, agrega la cerveza mientras mezclas. Cuando obtengas una mezcla espesa, reserva en el refrigerador por 15 minutos.

2. Corta la coliflor en gajos y luego llévalos a un sartén con aceite caliente y fríelos.

3. Saca la mezcla del refrigerador y sumerge cada tallo de coliflor, tratando de cubrirlo por completo e introduciéndolo nuevamente en el aceite ya caliente.

4. Retira los tallos del aceite cuando estén dorados por todos lados y escúrrelos en toallas de papel para quitarles el exceso de grasa. 

5. Colócalos en un bowl y báñalos con la salsa de tu preferencia. También puedes acompañar con un poco de aderezo. 

TACOS DE COLIFLOR AL CHIPOTLE

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor, previamente lavada y desinfectada 

1 taza de cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 cdta de sal

1/2 cdta de aceite de oliva.

Tortillas de maíz

Salsa chipotle 

Mayonesa sabor chipotle

Aguacate

Cilantro 

Preparación:

1. Corta la coliflor en trozos pequeños. Luego, colócala junta con la cebolla y el ajo en un bowl grande. Agrega salsa chipotle y sal. Revuelve bien hasta que todo esté perfectamente cubierto.

2. Coloca un chorrito de aceite de oliva en un sartén amplio a fuego alto. Agrega la mezcla de coliflor ya marinado en la salsa chipotle y deja cocer por un lado durante 4 minutos. Cuando se empiecen a dorar los bordes, revuelve la mezcla y deja cocinar por otros 3 minutos. Repite esta operación hasta que la mayoría de los bordes estén dorados y la coliflor se hayan cocido.

3. Sirve en tortillas de maíz y agrega los complementos que desees.

COIFLOR AL HORNO CON SALSA BECHAMEL

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor en tallos, previamente lavada y desinfectada 

40 g de mantequilla

40 g de harina

500 ml de leche

50 g de queso rallado

1 huevo duro (opcional)

Sal

Nuez moscada

Pimienta

Preparación:

1. Añade a un cazo agua y sal. Después, pon a hervir y agrega la coliflor. Cocina durante 20 minutos.

2. Para hacer la salsa bechamel, calienta la leche en un cazo y una vez que esté en ebullición aparta del fuego. Después, en una cazuela funde la mantequilla, agrega la harina y tuesta durante dos minutos mientras remueves.

3. Retira la sartén del fuego, añade leche y bate o mueve enérgicamente. 

4. Lleva de nuevo al fuego y cocina unos 3 minutos, siempre removiendo, hasta que tome consistencia.

5. Añade sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

6. Mezcla la bechamel con la coliflor y el huevo duro picado. Distribuye en una fuente para horno aceitada, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno precalentado a 200°C hasta que esté dorado.