Receta de tortitas de huauzontle, aprende a prepararlas en casa con esta receta

El huauzontle es uno de los alimentos de la comida tradicional mexicana de origen prehispánico, como el tomate, el amaranto o el chocolate. Hoy nos parece un alimento exótico y su presencia en la cocina está limitada a un par de guisos: se come capeado o en tortas sofritas, pero el huauzontle es un alimento versátil y de agradable sabor que puede participar en guisos, sopas, ensaladas, y combinarse de formas diversas.

Esta vez te compartimos la receta para preparar unas tortitas de huauzontle para preparar cualquier día de la semana y compartir con tus familiares.

Ingredientes:

• 2 tazas de huauzontle desgranado y limpio
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 kg jitomate
• 2 chiles de árbol
• 2 zanahorias en cubos
• 2 chayotes en cubos
• 3 huevos
• 300 gr requesón
• 200 gr harina
• Aceite para freír
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento:

Licúa la cebolla con el ajo, los jitomates y los chiles; cuela y reserva. Calienta el aceite y fríe la salsa durante 20 minutos. Salpimienta al gusto.

Agrega la zanahoria y el chayote. Retira del fuego cuando el chayote esté suave.

Limpia los huauzontles quitando las ramas, lava y desinfecta.

Mezcla con un huevo y forma bolitas pequeñas, coloca un poco de requesón en el centro y forma las tortitas.

Bate las claras restantes a punto de nieve y agrega las 2 yemas en forma envolvente, sin que pierdan volumen.

Pasa las tortitas por harina y sumerge en el huevo batido. Calienta suficiente aceite en una cacerola amplia y fríe las tortitas. Retira el exceso de grasa.

Agrega las tortitas al caldillo y cocina durante 5 minutos, a fuego medio.

Sirve calientes y acompaña con el caldillo.