Receta de cachete de cerdo con dátiles y cacahuates, prueba este delicioso platillo

La cocina tradicional española se va nutriendo de las influencias africanas, concretamente del arco mediterráneo. El cachete de cerdo es tradicional cocinarlo con vino, pero aquí vamos a incorporar dos ingredientes: el cacahuate y el dátil que vienen a darle un toque muy especial. En España el cachete se denomina carrillada, y el cacahuate junto con el dátil son dos sutiles diferencias para un gran plato que forma parte de nuestra tradición culinaria. 

Ingredientes:

• 1 kg de carrillada o cachete de cerdo.
• 6 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• 2 clavos
• 1/2 palo de canela
• 10 granos de pimienta
• 100 g de vino Jerez (español) o vino blanco seco si no lo tienes a mano
• 100 g de aceite de oliva
• Sal
• 100 g de dátiles sin hueso
• 75 g de cacahuetes pelados y tostados

Para la guarnición:

• 1 kg de patatas
• 500 g de aceite de girasol
• 1 vaina de vainilla
• Sal

Elaboración:

1)Sazonar las carrileras. Dorarlas a fuego fuerte con el aceite de oliva.

2)Añadir los ajos y la cebolla cortada gruesa.

3)Rehogar hasta que se dore.

4)Añadir  el vino, y cuando reduzca poner la pimienta, la canela y el clavo. 

5)Cubrir con agua, cuando rompa a hervir, tapar y cocer a fuego lento.

6)Si fuera necesario, poner un poco de agua. 

7)Cuando esté tierna apartar del fuego.

8)Sacar la carne con una espumadera y reservar. 

9)Colar con un chino la salsa y llevarla al fuego. Desechar el ajo y la cebolla.

10)Añadir los dátiles y los cacahuetes. Reducir hasta que adquiera brillo. Añadir entonces las carrileras un momento y apartar .

Rectificar de sal.