Cocina Mexicana
¿Qué hacer de comer? aprende a preparar unas enchiladas de mole almendrado
Si no sabes que preparar para tu comida de hoy, estas enchiladas son perfectas para ti.
Las enchiladas de mole son ese platillo perfecto que puedes preparar el fin de semana y siempre le va a encantar a tu familia, la mezcla de sabores es ideal para acompañarla de un par de tortillas, un poco de pollo y tus acompañamientos favoritos, así que este fin de semana te enseñaremos a preparar unas ricas enchiladas con mole almendrado, uno de los clásicos de la gastronomía mexicana.
El mole almendrado, es una de las miles de variedades de la cocina de México, a pesar de tener un aspecto similar al mole poblano o mezclarse en algunas ocasiones, su sabor es totalmente diferente con el claro sabor de las almendras y otros frutos secos predominando en la mezcla, además de que generalmente no suele ser tan picoso, puedes encontrarlo en forma de pasta o en forma de polvo y es típico de estados como Puebla, Coahuila y Oaxaca.
Enchiladas de mole almendrado
Ingredientes
- 1 Pechuga de pollo
- 6 tazas de agua
- 1/4 Cebolla
- 1 diente de Ajo
- Sal
- 200 gramos de Mole almendrado en pasta
- 20 Tortillas de maíz
- Aceite
- Crema
- Cebolla
- Queso fresco
Comienza cociendo la pechuga de pollo, este paso debe de hacerse primero por que con el caldo que resulte de la cocción de la carne le daremos cuerpo al mole, coloca la pechuga con el agua en una olla y agrega la cebolla y el ajo enteros, condimenta con sal al gusto y lleva a fuego alto hasta que la pechuga este bien cocida, separa el caldo y la carne, desmenuzando esta ultima para las enchiladas.
Por otro lado coloca suficiente aceite en un sartén para freír las tortillas, puedes dejarlas doradas y crujientes o solamente doradas. En una cazuela agrega una cucharada de aceite y luego la pasta de mole, cocina por unos minutos para que los elementos se tuesten y agrega 2 tazas de caldo, disuelve muy bien el mole y ajusta el sazón con un poco de sal, la textura debe ser como un líquido espeso, sumerge tus tortillas fritas en esta salsa y rellena de pollo al servirlas en el plato, baña con más mole y sirve con crema, cebolla y queso fresco rallado.
