3 Recetas con espárragos verdes: Come de forma saludable con estos platillos fáciles y rápidos

¿No sabes cómo cocinar espárragos? Aunque México es considerado uno de los mayores productores de este vegetal, no es muy popular en las cocinas ya que se desconocen los beneficios que tiene este alimento. 

El espárrago tiene su origen en el Mediterráneo y existe desde hace 6 mil años, fue utilizado por los romanos y egipcios. Se ponía en ofrendas y se le atribuyeron propiedades medicinales. También fue prohibido, ya que se consideró como un afrodisíaco durante la época del Renacimiento. 

Hoy en día es uno de los vegetales más saludables para su consumo. Los espárragos son ricos en proteína vegetal, fibra, vitaminas C, A, B3,B1,B2, B6 y B9. También tiene minerales como el calcio, potasio, zinc, magnesio, fósforo, principalmente. 

Entre las variedades del espárrago puedes encontrar el blanco, morado y el verde, siendo este último el más común en la gastronomía, ya que es el que se produce en México. Su temporada alta es de enero a abril, pero puedes encontrarlo todo el año. 

Los espárragos se pueden preparar en diversos platillos como cremas, ensaladas, salteados, con carnes blancas como el pescado o solos. En Recetario Gastrolab te compartimos estas recetas caseras que puedes preparar fácilmente para comer saludablemente. 

Come más verduras con estos platillos hechos de espárragos

Brochetas de espárragos con tocino

Ingredientes:

• 3 Espárragos
• 3 tiras de tocino
• 15 g Queso parmesano
• 5 ml de jugo sazonador de carne 
• 5 ml de salsa Inglesa
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Envolvemos los espárragos con el tocino, agregamos palillos en las orillas para que no se mueva el tocino y los comenzamos a dorar en una parrilla muy caliente. Sazonamos con las salsas y dejamos cocinar hasta que el tocino se haya dorado un poco. 
2. El calor y la grasa del tocino nos ayudará a cocinar el espárrago correctamente. 
3. No debemos dejar que se queme el tocino.
4. Servimos y decoramos con un poco de queso parmesano por encima. 

Pasta con espárragos salteados

Ingredientes:

• 5 Espárragos cortados en tiras
• 1 paquete de pasta
• 1/2 taza de Crema
• 1 diente de Ajo
• 1/4 de Cebolla
• Pimienta
• Sal
• 50 ml de leche entera
• 50 g Queso mozzarella rallado  
• 1 cda de Mantequilla

Procedimiento:

1. En una olla con sal y agua hirviendo vamos a cocinar la pasta por 8-10 minutos, mientras se está cocinando vamos a preparar los espárragos salteados. 
2. En un sartén agregamos la cebolla y la doramos un poco, agregamos el ajo, los espárragos, salpimentamos y enseguida vertemos la crema, leche y queso.
3. Cocinamos por 5 minutos y en cuanto esté la pasta la agregamos a nuestro sofrito y movemos para que se comience a acremar un poco la salsa. 
4. Servimos caliente. 

Crema de espárragos

Ingredientes:

• 6 Espárragos
• 1 diente de ajo
• 1/4 de Cebolla
• 300 ml de leche de coco
• 1 cda de mantequilla
• 100 g Queso parmesano rallado

Procedimiento:

1. En una olla comenzamos por acetrinar con mantequilla la cebolla, agregamos el ajo, espárragos y cocinamos por 10 minutos más. Agregamos la leche y licuamos super bien hasta que no quede ningún trozo grande. Regresamos a la olla y servimos en plato para sopa.