La planta de las lentejas forma parte de la familia de las leguminosas, por lo que es un alimento considerado saludable debido a su alta concentración de nutrientes para el organismo. Contiene ingredientes como: estaquiosa, rafinosa que actúan como prebióticos, además de minerales, vitaminas, fibra y compuestos bioactivos con efectos benéficos para la salud.
Las lentejas son unas legumbres que tienen un Índice Glucémico reducido y, sobre todo, mucha fibra. Además, son muchas las investigaciones que han demostrado que la incorporación de legumbres en la dieta mejorar el control glucémico y disminuye el riesgo de padecer enfermedad coronaria en personas con diabetes tipo 2.
Ingredientes:
- 1 taza de Lentejas
- 3 Jitomates
- Aceite
- 1 Cebolla
- 1 taza de Zanahoria
- 2 dientes de Ajo
- 4 tazas de Caldo de pollo
Elaboración:
Las lentejas deberán estar lavadas y remojadas por toda una noche antes de cocerlas, coloca en una olla un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo finamente picados, después agrega las zanahorias en cubos pequeños junto con las lentejas, agrega el caldo de pollo y el jitomate picado y sazona con sal y pimienta deja cocinar hasta que las lentejas estén cocidas y logres la textura que mas te guste.
