Día Mundial del Pan: aprende a preparar tus propios bolillos caseros

Cada 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, como una manera de reconocer el trabajo de la industria y todas las personas que se dedican a preparar pan, así como las bondades de este alimento, que ha acompañado a la humanidad por miles de años, por eso, que mejor manera de celebrar al pan que preparando uno de sus variedades mas populares en México: el clásico bolillo.

Bolillos

Ingredientes

• 500 gramos de Harina
• 11 gramos de Levadura instantánea
• 1/2 cucharadita de Sal
• 1 cucharada de Azúcar
• 1 1/2 taza de Agua

Para preparar los bolillos comienza activando la levadura, colócala en un recipiente con el azúcar y tres cucharadas de la harina que ocuparemos, agrega también el agua tibia, no debe de estar ni muy caliente ni muy fría, mezcla muy bien y dejar reposar hasta que parezca espuma. Por otro lado, mezcla el resto de la harina con la sal y después agrega la mezcla de levadura, amasa todo brevemente hasta que se incorporen los ingredientes y dejar reposar por 20 minutos, después amasa hasta que obtengas una masa uniforme y que no se pegue en tus manos o en tu superficie de trabajo, coloca en un tazón ligeramente engrasado, cubre y deja reposar hasta que doble su tamaño.

Una vez que ha doblado su tamaño, extiende sobre tu mesa de trabajo para sacar el gas de la masa, haz una esfera con todo el producto y corta por la mitad, después corta de nuevo por la mitad y así hasta que tengas 8 partes iguales, deberás bolearlas y dejarlas reposar hasta que vuelvan a doblar su tamaño. Una vez que han doblado su tamaño, toma una de las esferas y amásala hasta dejarla extendida en forma de rectángulo, enrolla de un extremo hacia el otro y luego con las manos dale forma al bolillo, enrollado sobre sí mismo para darle la característica forma, gruesa por el medio y delgada en los extremos; coloca en una charola con papel para hornear y repite con el resto de porciones de masa.

Cubre tus bolillos ya formados y déjalos reposar hasta que aumentan de tamaño, en este momento pon a precalentar tu horno a 250° grados y coloca en la parte inferior un recipiente adecuado para el horno con dos tazas de agua, mientras tanto hace el corte típico de los bolillos con una navaja y una vez que tú horno esté bien caliente, toma un atomizador y rocía con agua tus bolillos. Mete tus bolillos a hornear durante 10 minutos, después abre tu horno y vuelve a rociar tus bolillos con agua, baja la temperatura a 180° grados y hornea por otros 10 a 15 minutos hasta que los bolillos queden bien dorados.