Receta de escalopines de cerdo al estilo ruso, un plato que puedes probar en casa

El solomillo de cerdo es una carne tierna y jugosa presente en multitud de recetas. La de hoy, los escalopines de cerdo a la rusa es una plato que te presento con una guarnición de arroz tipo pilaf o patatas fritas, aunque la puedes personalizar a tu gusto. 

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo de unos 600 g
• 1 cebolla mediana en bien cortadita
• 200 g de champiñones cortados en lamas
• 100 g de pepinillos en vinagre cortados en juliana
• 50 g de harina
• 4 g de pimentón dulce
• 1 g de pimentón picante
• 1/2 dl de brandy
• 1dl de salsa demiglace (opcional)
• 1 dl de crema de leche
• Sal y pimienta
• Cantidad suficiente de mantequilla
• Cantidad suficiente de aceite de girasol

Elaboración:

1)Cortar el solomillo en lamas finas y a su vez en tiras finas.

2)Mezclar la harina con los dos pimentones.

3)Salpimentar el solomillo y pasarlo por la mezcla de harina.

4)Colocar una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando comience a ahumar, agregar la carne y saltear ligeramente.

5)Flambear con el brandy, retirarla y reservarla.

6)Agregar a la sartén un punta de mantequilla, rehogar la cebolla, añadir los champiñones, seguir rehogando, agregar los pepinillos, rehogar un minuto. 

7)Añadir la salsa demiglace (si no tenemos un chorrito de caldo de carne), dejar que arranque a hervir, agregar la crema de leche. Cocer un poco y sazonar.

8)Agregar la carne en la salsa, mezclar. Evitar que la carne se endurezca.

Se presenta junto a la guarnición elegida.