Hagamos juntos una deliciosa y ligera birria de pollo, ideal para el fin de semana

En esta ocasión, les compartiré mi receta favorita para preparar una birria de pollo. Como saben, nuestro amigo el pollo es un rey,  ideal en cualquier receta y el día de hoy no se queda atrás. A todos nos gusta la birria, obviamente, pero muchas veces queremos buscar una opción más ligera y por eso les quiero enseñar a hacerla con #pollitomylove.

La birria es una preparación muy especiada que realizamos con diferentes tipos de chiles secos, especias como clavos, comino, pimientas, jitomate y cebolla tatemados, y es ese principio básico a partir del cual haremos nuestra birria.

Ingredientes:

•  1 kilogramo de pollo en piezas
•  4 piezas de jitomate 
•  6 chiles guajillo desvenado
•  1 chile ancho desvenado
•  2 chile morita desvenado
•  1 trozo de cebolla
•  3 dientes de ajo
•  2 cucharaditas de ajonjolí tostado
•  1 cucharadita de orégano seco
•  1 cucharadita de comino
•  6 piezas de pimienta negra
•  4 piezas de pimienta gorda
•  2 piezas de clavo de olor
•  2 hojas de laurel
•  1 pizca de tomillo
•  1 pizca de canela en polvo
•  Sal al gusto
•  Cebolla, cilantro y limón al gusto para acompañar.

Procedimiento:

En una olla profunda, poner agua suficiente para que cubra los chiles secos. Dejar a fuego medio por 10 minutos aproximadamente y agregar las especias.

Mientras los chiles se terminan de cocinar, en un comal muy caliente, tatemar el jitomate, cebolla y ajos.

Una vez que los chiles estén cocidos y los vegetales tatemados, vertemos a la licuadora y comenzamos a moler. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción.

En otra cacerola igual de profunda, pones aceite a calentar, y sellas las piezas de pollo salpimentado, y ahí, vaciamos el contenido de la licuadora pasado por un colador,  un poquito de agua, hojas de laurel  y dejamos a fuego medio, tapado por 45 minutos. 

Si vemos que hace falta líquido agregar un poco más, sin abusar.

Una vez que el pollo esté cocido, servimos bien calientito y acompañamos con cebolla, cilantro, chile picadito y si te gusta, un pelín de limón.

Y así de fácil tendrás una deliciosa birria ligera. Cuéntame qué te pareció y si tienes una receta diferente!