En esta ocasión, les compartiré mi receta favorita para preparar una birria de pollo. Como saben, nuestro amigo el pollo es un rey, ideal en cualquier receta y el día de hoy no se queda atrás. A todos nos gusta la birria, obviamente, pero muchas veces queremos buscar una opción más ligera y por eso les quiero enseñar a hacerla con #pollitomylove.
La birria es una preparación muy especiada que realizamos con diferentes tipos de chiles secos, especias como clavos, comino, pimientas, jitomate y cebolla tatemados, y es ese principio básico a partir del cual haremos nuestra birria.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de pollo en piezas
- 4 piezas de jitomate
- 6 chiles guajillo desvenado
- 1 chile ancho desvenado
- 2 chile morita desvenado
- 1 trozo de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de ajonjolí tostado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- 6 piezas de pimienta negra
- 4 piezas de pimienta gorda
- 2 piezas de clavo de olor
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de canela en polvo
- Sal al gusto
- Cebolla, cilantro y limón al gusto para acompañar.
Procedimiento:
En una olla profunda, poner agua suficiente para que cubra los chiles secos. Dejar a fuego medio por 10 minutos aproximadamente y agregar las especias.
Mientras los chiles se terminan de cocinar, en un comal muy caliente, tatemar el jitomate, cebolla y ajos.
Una vez que los chiles estén cocidos y los vegetales tatemados, vertemos a la licuadora y comenzamos a moler. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción.
En otra cacerola igual de profunda, pones aceite a calentar, y sellas las piezas de pollo salpimentado, y ahí, vaciamos el contenido de la licuadora pasado por un colador, un poquito de agua, hojas de laurel y dejamos a fuego medio, tapado por 45 minutos.
Si vemos que hace falta líquido agregar un poco más, sin abusar.
Una vez que el pollo esté cocido, servimos bien calientito y acompañamos con cebolla, cilantro, chile picadito y si te gusta, un pelín de limón.
Y así de fácil tendrás una deliciosa birria ligera. Cuéntame qué te pareció y si tienes una receta diferente!
