¿Te quedaste sin ideas? Así puedes preparar un delicioso sukalki, el famoso platillo vasco

Para nadie resultó un secreto que la gastronomía española es una de las más ricas en el mundo, y es que cuenta con una gran variedad en cuanto a su combinación de sabores e ingredientes, que la hacen sobresalir entre muchas otras. También es importante destacar, que en cada comunidad española se pueden presentar diversos platillos, que hacen de su cocina algo aún más extraordinario. 

Uno de estos ejemplos claramente, es la cocina vasca, la cual se ha destacado por tener un sinfín de combinaciones en cuanto a ingredientes se refiere, pues la combinación de diversas especias y algunos vinos, han sido lo que la ponen en un punto clave de la cocina mundial. Justamente uno de esos platillos es el famoso sukalki, el cual cuenta con un sinfín de combinaciones en cuanto a verduras y, por supuesto, destacando su carne de ternera que es la base principal de este destacado platillo español. 

Esta preparación, destaca principalmente en diversos municipios vascos, donde suelen cocinarlo para diversas festividades, reuniones con amigos o eventos gastronómicos. Generalmente se cocine al aire libre con leña y, ahora también, se ha hecho muy popular por realizarse con hornillas de gas. Al ser uno de los grandes legados de la cocina española, el día de hoy te traemos una receta, la cual esperamos le haga justicia a este delicioso platillo.

Sulkalki

Ingredientes

• 1.5 kg Carne de ternera
• 750 grs de papa
• 500 grs de cebolla morada
• 500 grs de cebolla blanca
• 100 grs de zanahoria
• 75 grs de puerro blanco
• 75 grs de pimiento verde
• 75 grs de pimiento rojo
• 100 grs de nabo
• 25 grs de perejil
• 150 grs de tomate frito
• 80 grs de pimiento de piquillo
• 2 Cds de pulpa de pimiento choricero
• 40 grs de jerez seco 
• 65 grs de vino blanco
• 1.5 L de caldo de carne
• 2.5 L de agua caliente
• 250 grs de aceite de oliva virgen extra
• 100 grs de chícharos

Preparación 

Lo primero que haremos será cortar la carne en trozos, la pondremos un poco de sal y llevaremos a freír en una olla con aceite de oliva a fuego fuerte. Reserva.

En la misma olla añadiremos el resto de aceite y pondremos a pochar la verdura a fuego suave por 30 minutos.

Pasado el tiempo, le añadimos el vino de Jerez y el vino blanco, dejaremos hasta evaporar. Una ves esto suceda, lo siguiente que haremos será agregar el tomate frito y los pimientos. Dejaremos rehogar por 15 minutos más.

Pasado este tiempo vamos a incorporar el caldo de carne caliente, la pulpa de pimiento y la carne. Dejaremos cocer a fuego medio por 3 horas con la salsa. Es importante agregar, que en cuanto notemos que la salsa ha comenzado reducirse,  agregaremos el agua caliente poco a poco.

Retiraremos la carne y pasaremos el resto del guiso por la licuadora. Una vez que tengamos la salsa, vamos a incorporar la carne y la papa, previamente frita en una sartén con aceite a fuego fuerte. Dejaremos cocer por 15 minutos más.

En los últimos cinco minutos añadiremos los chícharos, comprobamos sabor y añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra una vez retirada la olla del fuego.

Listo, sirve y disfruta caliente.