Recetas españolas

Receta para preparar una ensalada rusa, platillo de la cocina tradicional española

Salir a tapear es la mejor excusa para buscar una ensaladilla rusa, que como todos sabemos de rusa sólo tiene el nombre
viernes, 1 de octubre de 2021 · 14:14

Salir a tapear es la mejor excusa para buscar una ensaladilla rusa, que como todos sabemos de rusa sólo tiene el nombre. Existen miles de recetas, yo creo que tantas como españoles, pero el nexo común de todas ellas una buena salsa mayonesa que envuelve a todos sus componentes.

La receta de hoy es una de las más clásica, y bajo mi punto de vista de las más saludables, por eso hoy te explico paso a paso cómo prepararla en la comodidad de tu casa.

Ingredientes:

  • 2 patatas
  • 2 zanahorias muy tiernas
  • 1 nabo
  • 1 remolacha
  • 2 alcachofas frescas
  • 350 g de encurtidos (pepinillos, zanahorias, aceitunas, etc...)
  • 200 g de guisantes
  • 200 g de judías verdes
  • 2 yemas de huevo
  • Sal
  • Aceite 
  • Limón

Elaboración:

1)Cocer en agua salada se hierven las patatas, las zanahorias, el nabo y los corazones de las alcachofas y se cortan luego a daditos.

2)Por separado se cuecen los guisantes y las judías cortadas a trocitos.

3)En una fuente bastante grande se reúnen todas las verduras, se añade la remolacha cortada a daditos y los encurtidos cortados de la misma manera.

4)Se mezclan los ingredientes y se moldean dándoles la forma de un pan de molde.

5)Aparte con las yemas, una pizca de sal y el aceite, se prepara una taza escasa de mayonesa espesa que se diluye con el zumo de medio limón y con la que se cubre la masa formada por la verduras nivelando la superficie con la hoja de un cuchillo. Se decora este plato con rodajitas de pepinillos y de zanahorias, y aceitunas. 

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