Receta tradicional de cordero al horno, atrévete a prepararlo al estilo español

El cordero al horno es la técnica más usada en la elaboración del mismo en la cocina española. La sencillez de su elaboración, y los ingredientes básicos que se utilizan para cocinarlo, hacen imprescindible el uso de un producto de primera calidad donde no es posible enmascarar un cordero de dudosa procedencia o calidad. 

Traducido en términos gastronómicos, es la forma de desenmascarar un buen producto, porque dada la sencillez y los ingredientes tan básicos que se utilizan para elaborarlo, es imprescindible un producto de calidad. En esta ocasión te damos una deliciosa receta española para prepararlo en casa y compartir en familia.

INGREDIENTES: 

• 800 g de cordero en un trozo
• 40 g de manteca de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 copa de vino blanco
• 1 vasito de vinagre
• Pimienta en grano
• Perejil picado
• 1 gindilla
• Laurel
• Sal

ELABORACIÓN:

La noche anterior, poner el cordero en una cazuela cubierto de agua.

Disponer en el fondo de una cazuela de barro la cebolla cortada en ruegas, el laurel en trocitos y unos granos de pimienta.

Escurrir el cordero y colocarlo en la cazuela, espolvorearlo con sal y untarlo con manteca de cerdo,.

Asarlo en el horno a 190 grados durante 1 hora por cada lado, rociarlo con el vino blanco cada 15 minutos.

Terminada la cocción, quitarle la grasa al cordero, cortarla en trocitos y ponerla al fuego en una sartén.

Cuando empiece a derretirse, echar 1 cucharadita de perejil picado, la guindilla y los ajos también picados. 

Añadir el vinagre antes de que estos tomen color.

Dar un hervor e incorporar el jugo del asado.

Alargarlo con un poco de agua o caldo, dejar reducir, colarlo y rociar con este jugo el cordero, que se hará guardado en lugar caliente.