Pastel azteca con mole y pollo, la receta mexicana que tienes que preparar

Uno de los platillos más tradicionales de la cocina casera mexicana, es sin duda el famoso pastel azteca con mole y pollo , no se sabe con exactitud el origen de este platillo, algunos historiadores han afirmado que se creó en Baja California y otros en Oaxaca. Los mexicas lo preparaban con un guajolote acompañado de tortillas y verduras. Este platillo es considerado criollo, además de realizarse con jitomates, tortillas y chile incluye ingredientes españoles como el pollo, el queso y la crema. 

También es conocido como “la lasaña mexicana” ya que se prepara con muchas capas, en algunos estados de la República Mexicana del país, el pastel azteca se prepara en celebraciones o fechas especiales. Se utilizan ingredientes típicos de México, sin gastar mucho dinero se puede tener un plato con un sabor delicioso. 

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• Cantidad necesaria Tortillas de maíz
• 300 gr mole preparado
• 1/2 pz cebolla morada fileteada
• Cantidad necesaria aceite para freír
• 1/2 taza crema
• Ajonjolí tostado al gusto
• 300 gr queso panela rallado

Preparación

En una olla cuece el pollo en agua con sal, cebolla, ajo y apio, después desmenúzala, en un sartén calienta aceite, fríe las tortillas hasta que doren.

En un molde acomoda tortillas en la base y coloca un poco del mole preparado, el pollo, la cebolla, crema y queso rallado. Repite este mismo proceso y al final coloca queso rallado, cebolla y el ajonjolí tostado. Por último hornea a 180°C hasta que todo esté listo.