Cuida tu figura con unos ricos tacos de pollo con hoja de lechuga

Luego de los deliciosos festines que pudimos disfrutar durante el fin de año es justo y necesario cuidarse, por ello, las recetas ligeras, pero deliciosas, no pueden faltar en este mes de enero. Disfruta de unos deliciosos tacos de pollo con hoja de lechuga, que además de ser saludables, aportan diversos beneficios gracias a la gran variedad de vegetales y grasas saludables que se incluyen.

Esta receta nos la compartió el chef Andrés Gallegos (@andresgallegoss) durante su participación en el programa La Cocina de Gastrolab del programa de televisión Aquí Contigo que se transmite de lunes a viernes de 9 a 13 horas por El Heraldo TV.

Tacos de pollo con hoja de lechuga

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 pieza de pepino
• 1 pieza de zanahoria
• 1/2 pieza de jícama
• 1/2 taza de cacahuates tostados
• 1 taza de espinaca
• 2 limones
• 100g de queso panela
• Aceite de ajonjolí
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de soya
• Lechuga mantequilla

Procedimiento:

En una olla cocemos con agua y sal nuestra pechuga de pollo, una vez lista la dejamos reposar para desmenuzarla.

En un bowl desmenuzamos la pechuga de pollo, con ayuda de un rallador de queso rallaremos la zanahoria, el pepino y la jicama.

La espinaca la cortaremos finamente, se la agregamos al bowl con la pechuga de pollo y le agregamos los cacahuates tostados. Mezclamos perfectamente, y le agregaremos el jugo de los dos limones, sazonaremos con sal y pimienta, junto con la salsa de soya y el aceite de ajonjolí, esto lo mezclamos perfectamente.

Servimos sobre nuestras hojas de lechuga y terminamos con queso panela.