Día del Frijol
¿No sabes qué comer? Receta para preparar una crema tarasca de frijol
Prueba esta sopa llena de sabor e historia típica del estado de MichoacanHoy es Día del Frijol y para celebrar esta legumbre como se debe te traemos una receta muy especial: la sopa tarasca, llena de historia y sabor por igual quedarás enamorado de esta crema que se prepara con tortillas, chile y como no, unos ricos frijoles bayos. Esta sopa es originaria del estado de Michoacán y de hecho, su creación es relativamente joven, por lo que se conoce la historia de donde y por quién fue inventada.
La sopa tarasca data de 1966 y fue creada para la inauguración de la Hostería San Felipe, ya que su dueño, Don Felipe Oseguera Iturbide, quería un platillo nuevo para esta fecha especial. Junto a su hermana Luz crearon esta deliciosa crema a quien la esposa de Don Felipe, Pamela Disher de Oseguera, puso el nombre de "Sopa de Tarascos", en honor a los pueblos indígenas de la zona.
En aquella celebración se sirvió un menú completamente michoacano que constaba de corundas rellenas de queso con salsa de rajas y crema, pescado blanco de Pátzcuaro en escabeche, chongos zamoranos y por supuesto sopa tarasca. La sopa ganó popularidad en Estados Unidos y México debido a las caravanas que pasaban por el lugar y paraban a comer la famosa crema en la Hostería San Felipe,.
Crema tarasca de frijol
Ingredientes:
- 5 tortillas
- 1 taza de frijoles bayos cocidos
- 3 jitomates
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- 1 chile pasilla
- Sal al gusto
- Aceite vegetal (el necesario)
Empieza cortando las tortillas en tiras pequeñas, estas las freiremos en un sartén con suficiente aceite hasta que estén crujientes, escurre en papel absorbente y reserva. Licua los frijoles en su propio caldo, si no tienes puedes usar caldo de pollo, sazona esta salsa con sal.
Asa los tomates en un comal y licúalos con la cebolla y el ajo, cuela esta preparación y agrega a una cacerola con aceite a fuego medio, cuando empiece a hervir incorpora el caldo de frijol y el caldo de pollo restante, sazona y reserva.
Limpia el chile quitando el tallo y las semillas, corta en tiras y fríelas en aceite, para servir la sopa, coloca en un tazón una porción de crema tarasca, incorpora una porción de tortillas fritas y decora con chile seco frito.