Rosca de Reyes

Rosca de reyes sin gluten, receta ideal para las personas alérgicas a este ingrediente

¿Sufres de sensibilidad al gluten? Checa esta receta de rosca de reyes para que no te quedes sin celebrar este seis de enero.
martes, 5 de enero de 2021 · 10:56

Estamos en la víspera del Día de Reyes y cómo es tradición celebramos este día rodeado de nuestros seres queridos compartiendo una deliciosa Rosca de Reyes acompañándola con un delicioso atole o chocolate. Aunque esta tradición no se originó en México, sino en Francia tal cual la conocemos, la hemos adoptado como nuestra desde que llegó a nuestro país en la época del virreinato.

Si tu eres celíaco y sufres de sensibilidad al gluten lo más probable es que no puedas disfrutar de las versiones más clásicas de este delicioso pan, por eso hoy te traemos una receta de Rosca de Reyes sin gluten especialmente hecha para que puedas disfrutar de esta tradición típica del seis de enero.

Rosca de Reyes sin gluten

Ingredientes

  • 130 ml Leche
  • 25 mililitro Agua de azahar
  • 125 gramos Azúcar
  • 2 Huevos
  • 75 gramos Mantequilla
  • 5 gramos Sal
  • Ralladura de naranja
  • 375 gramos Harina sin gluten
  • 50 gramos Fécula de Maíz
  • 16 gramos Levadura seca

Para decorar

  • Fruta confitada
  • 100 gramos Manteca vegetal
  • 100 gramos Harina
  • 80 gramos Azúcar glass
  • Muñecos para rosca

Para la masa forma una fuente con la harina y mezcla todos los ingredientes secos ahí, después agrega los ingredientes húmedos y mezcla hasta formar una masa homogénea, si no quieres usar las manos puedes utilizar una batidora de cocina con gancho.

Debes amasar por 10 minutos y dejar reposar durante 20 minutos; y repetir esto 2 veces más. Coloca tu masa en un recipiente cúbrela con plástico, deja leudar hasta que duplique su tamaño  y una vez que alcance el doble de su tamaño retírala del tazón.

Trabájala en una superficie plana y con suficiente harina, es aquí donde deberás formar la rosca; puedes formarla haciendo un orificio en el centro de la masa y extenderlo hacia los lados para lograr la rosca. Coloca tu rosca sobre una charola debidamente enharinada y apta para el horno.

Deja leudar en la charola por otra media hora, cuando haya aumentado de tamaño es el momento ideal para introducir los muñecos.

Para la decoración, con una brocha y huevo batido pinta toda la superficie de la rosca, mezcla la harina, la manteca y el azúcar hasta formar una pasta homogénea. Haz pequeñas bolas de esta pasta y aplánala con los dedos, esta pasta deberá ir encima de la rosca, también puedes agregar fruta confitada alrededor a tu gusto.

Hornea tu rosca a 200 grados por aproximadamente 15 ó 20 minutos, la superficie de tu pan logrará un dorado delicioso gracias al huevo y estará lista. deje enfriar y podrás disfrutar de tu Rosca de Reyes sin gluten.

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